Mandy。京都進行式

那天午餐後，我和K一起來到從關東紅到關西地區，甫於京都（河原町OPA）開店不久的「茶BAR」。當我看到台灣紅茶、鐵觀音這幾個漢字時，眼睛一亮！接著，像在台灣一樣，我點了一杯「屬於我的」飲料：「熱的」錫蘭紅茶拿鐵，「半」糖，加「波霸」粉圓。喝了第一口，百感交集，關於自由，關於鄉愁...
 

舌尖上的愉悅能立即撫慰人心。那天下午，走進「三條若狹屋」，在這杯濃醇香的咖啡與模樣討喜且口感清爽的季節和菓子中，得到了休息後再出發的動力。
 

梅園（うめぞの）在京都有四家姐妹店，經營型態各異，也有各自的招牌甜品，包括京都最經典的抹茶鬆餅（用筷子吃是一大亮點）、特製あんみつ（餡蜜）、みたらし団子（醬油丸子）以及嶄新型態的創作菓子：飾り羹（kanzari-kan）。還有蕨餅與刨冰...等等，各式甜蜜滋味一年四季都在默默召喚著我。
 
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「SOU SOU在釜因為漏水問題，長期臨時休業中。」九月上旬，我收到了這樣的明信片通知，心裡愣了一下。

 

六月，水無月，悶熱潮溼。此時紫陽花（繡球花）盛放，京都各個和菓子老舖莫不推出最應景的紫陽花きんとん（金団），但有一間菓子老舖例外。這是亀屋良長為「SOU SOU在釜」獨創的和菓子，每個月推陳出新且是獨家限定，連亀屋良長本店都買不到。
 

 
京都車站對於許多旅人而言，或許只是交通轉運站，如果只是這樣就太可惜了。其實在這棟與京都車站共構的大樓裡，存在着太多「名店」，好好吃也好好買，值得你花時間停留。今天，我把之前陸續寫過的三家抹茶甜品名店：祇園辻利（茶寮都路里）、中村藤吉、京都北山Malebranche，再加上京菓子老鋪「鶴屋吉信」於2015年夏天開幕的カフェ「IRODORI」，總共四家，一次做了總整理。

    
我不是Hello Kitty迷，但不得不承認她實在魅力無敵。前幾天拜我妹妹一家人來京都旅遊之賜，終於有緣走進位於二年坂的Hello Kitty茶寮，一起把可愛破表的Hello Kitty甜品吃下肚。

 
我佩服SOU SOU的理念，也佩服創業兩百多年的老舖「龜屋良長」，能夠在傳統中求創新，每個月以SOU SOU設計的某款手拭為靈感來源，研發製作一款別出心裁、SOU SOU限定的創意和菓子。新年將至，在忙碌的歲末午後，我走進SOU SOU在釜，享用本月限定的和菓子與不變的抹茶。
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201709更新
京都駅對我而言，不只是送往迎來的京都門戶，更是我日常生活中不可或缺的「好朋友」。我時常在此流連，對於與車站共構的伊勢丹百貨地下美食街瞭若指掌，也常到「三省堂」看書買書。逛累了就到百貨公司六樓的都路里茶寮或附近的INODA咖啡稍作歇息。另外還有許多好地方可選擇，「京都茶寮」是其中之一。
   

好久沒去SOU SOU在釜了。上次去喝抹茶吃菓子是春暖花開的四月天，這回則是熱到汗流浹背的殘暑八月天。迎接我的，是這兩年來像老朋友般存在的お茶係高橋さん。
 

201604更新，置於文末。
在日本，提到羊羹，十個有九個會不假思索脫口而出「とらや」。是的，虎屋（とらや）幾乎就是高級羊羹的代名詞。至今依然有不少人以為它是東京首屈一指的和菓子老舖，其實虎屋是在京都創業的。
 

四月卯月，旬之味是春筍。SOU SOU在釜這個月的創作主題就是筍。
 

我每次來這裡，都坐在同樣的位置，點同樣的「抹茶と和菓子セット」。不一樣的是，這裡的和菓子總是能帶來許多視覺與口感上的驚喜！無論是造型外觀還是內餡食材，看得到吃得到老舖職人的巧思匠心。還有與歲時季節呼應的明信片以及表情各異的茶碗，也是在這裡享用抹茶時的樂趣所在。
這裡是我偏愛的摩登和風茶房「SOU SOU在釜」。
  

一保堂本店，是許多人到京都旅行時必訪的知名「景點」。我來過幾次，第一次是移居京都的第一年，抱著「朝聖」的心情而來；一個人戰戰兢兢（因為那時候日語很破）又滿心期待的坐在靠窗的小桌子邊，聽從店員的指導，用正統的方式泡出我在京都的第一杯煎茶。後來幾次，我都是來寺町通逛書店或漫無目的散步走到累的時候，來這裡捧着茶碗，細細品嘗茶香醇厚、餘韻綿綿的抹茶，以及隨著季節更迭而每月替換的和菓子，徐徐度過一段閑沁的品茶時光。
 

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只要在河原町通這一帶逛街、買書累了，除了會去始終鍾愛的兩家咖啡館（フランソア喫茶室、築地）喝杯香濃的黑咖啡稍事休息外，身為抹茶控的我多半會到「SOU SOU在釜」，坐在習慣的老位置上，看著店員行雲流水的事茶，靜靜的享用抹茶的微苦甘醇以及每個月更換的原創和菓子，也把這一季的美好（當月限定明信片）帶回家收藏。

一年十二個月，配合節氣，這裡的和菓子和手ぬぐい（店內牆壁掛飾）就會有十二種樣貌。而手拭い與和菓子的敷紙，是同一款設計，出自SOU SOU的靈魂人物：設計師脇阪克二さん之手。店內的氣氛於是不同，季節感十足。而且這款敷紙其實是明信片，吃完了和菓子可以把這張明信片帶回家。

祇園這一帶由京町家店鋪、石坂道、花見小路、白川與巽橋，演繹出濃得化不開的京都風情，一直備受海內外觀光客鍾情。我原本對於觀光客聚集地是避之唯恐不及，但是因為十分喜愛建仁寺和八坂神社，而且這附近各家茶寮的甜品也都非常對味，所以時不時就會到這附近走走。近日雖然早晚寒意漸深（低溫只有10~12度左右），但是偶爾萬里無雲、秋陽似火，還是會熱得讓人貪涼想啖一口刨冰。然而注重季節感的京都甜點老舖，早就在九月下旬收起刨冰了，那麼，就改吃冰冰涼涼的葛粉條吧！
 
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一年十二個月，這裡的抹茶組合就變化出十二種表情。不變的抹茶，變的是與其搭配的和菓子。配合季節（節氣）變化，每個月由老舗「龜屋良長」特製一款和菓子。原創，精緻，看得出菓子職人的匠心巧思，就算到老舖本店也吃不到。再加上和菓子的襯紙，也是隨著一年十二個月更換主題的原創絵葉書（明信片），吃完了可以把這張明信片帶回家收藏，或是寄給遠方的友人。對消費者來說，是不是有一種一期一會的期待感？至少對我來說，以上這些就是在此享用抹茶最大的樂趣與魅力所在。這裡是「SOU SOU在釜」。
  

最近這兩個月來，陸續在SOU SOU為自己添購了新裝，也為台灣的友人挑選足袋（和式夾腳襪）或手ぬぐい（多用途手拭）當做生日禮或見面禮。一直對於今年（2014）三月重新開幕（搬遷到地下一樓）的「SOU SOU在釜」很在意，終於在炎熱的七月底午後，特地來此享用抹茶時光。
       

記得剛到京都的第一年，我對茶寮都路里的抹茶聖代有很高的評價，事實上它也是真的好吃。這裡可以說是我踏上京都抹茶甜品不歸路的起點。兩年多下來，我以神農嘗百草的精神吃過各大茶寮名店的定番抹茶甜品後，終於逐步建立了屬於自己的抹茶甜品排行榜。如果說都路里パフェ、中村藤吉生ゼリー是入門款（或說這兩家店是喜愛抹茶的觀光客不會錯過的“景點”），那麼丸久小山園西洞院店（茶房元庵）限定的抹茶ロールケーキ應該可以稱得上是抹茶進階款。為了能好好品嘗它的風味，我讓它成為今日的主角，選用煎茶而非薄茶（抹茶）與之搭配。