Mandy。京都進行式

「吃甜甜過好年」。過年期間，大家都要吃甜食！為了趕稿子（第二本書），今年農曆春節沒有回台灣的我，給自己準備了許多京菓子。今天是農曆春節假期的最後一天（大年初五），先來分享我對它有一份特殊情感的鼓月。
昭和年間創業的鼓月，在京都動輒上百年的諸多知名和菓子老舖中，是小老弟，但數十年來非常努力的走出了一條自己的路，這是我敬佩也喜愛它的原因之一。當然，它的招牌點心很好吃，連我的小外甥女們都讚不絕口，二月上旬來京都嚐過後便指名要買兩盒回台灣，就是這兩款：千寿せんべい、華。
 

千寿せんべい（せんべい，中文譯為仙貝或煎餅），顧名思義，與象徵長命千歲的鶴有關。但是鶴在哪裡？啊！看到了。在波間（以起伏的波狀煎餅象徵浪花）有一道黑影，那是展翅飛翔的鶴的倒影，真是別出心裁啊。而它與傳統鹽味、醬油味、海苔味的和風米果仙貝最大的不同是，雖然也叫做仙貝（煎餅），但說到底是西式餅乾！一打開包裝，還沒吃就先聞到奶油和糖的甘甜香氣，仙貝餅皮是比照比利時鬆餅（waffle）的麵糊烤製而成，口感酥脆，裡頭夾了清爽香甜的奶油餡；是一款吃得到日本和菓子職人的用心、嚐得到雞蛋與牛奶香的上質夾餡煎餅。
華，使用了象徵王朝（皇室）的菊紋，內餡是牛乳、蛋黃和大豆混合而成，餡料質地細緻不甜膩，是一款外型與口味都風雅的黃味餡焼（烤）饅頭。搭配抹茶、煎茶甚至紅茶都很適合。
 

現在在京都各大百貨以及全日本有數十家直營店的鼓月，在二次大戰結束後（1945年10月）於京都創業，一開始叫做「中西菓舗」。現在的屋號「鼓月」是妙心寺二十二代管長（住持）古川大航命名的，有「寄托感情打響小鼓，響震中天的鼓聲也能傳達到月亮」，蘊含了鼓勵其事業發展順遂、名聲遠播之意。

最近聽聞在台灣也吃得到千壽煎餅了。上網查了一下，原來去年十二月上旬「鼓月」在台北開設了第一間海外店。跨海營業的第一站選擇台灣並不讓我意外，畢竟喜愛日本菓子的台灣鄉親實在為數可觀。也真心希望鼓月能以質樸簡單的好味以及合理的價位，得到台灣親朋好友的青睞。