Mandy。京都進行式

上個月底去「京都あじわい館」參加了一場日本酒的講座，增長了不少關於清酒的知識，而且你知道日本有「Miss Sake」嗎？ 
         

雖然移居日本已邁入第四年，但平時我比較常喝的是紅酒、生啤酒、梅酒以及低酒精碳酸飲料（例如チューハイ）；關於清酒，只有在日本新年期間以及去高級料亭打牙祭時才會喝。所以這天是抱著學習的心情來參加講座的。

主講者是京都伏見增田徳兵衛商店（創業於一六七五年）第十四代店主增田先生，他告訴我們，日本酒在昭和40年代達到最高峰，然而現在日本國內三十歲以下的年輕人幾乎不喝日本酒了，日本酒似乎與老年人劃上等號，所以造酒業者紛紛轉往海外（主要是歐美）發展。這時我環顧現場，參加這場講座的果然以中高齡男性居多。話鋒一轉，增田さん接著說，最近這幾年，中國掀起了日本酒與茶道的旋風；在日本，一瓶（容量四合）一般等級的清酒平均售價是二千日圓，到了中國北京，會搖身一變成為一升售價二十萬日圓的高檔貨。而隨著日本料理近年在歐美的蓬勃發展，西方人對於清酒的接受度也越來越高。
  

試喝時間
第一款：にごり酒
純米大吟釀にごり酒，酒精濃度17%，精米程度50% 。使用京都特產的無農藥栽培米「祝」米釀製，適合冷飲，甘醇圓潤，非常順暢。增田さん說，因為飲みやすい（順口好喝），一杯接一杯下來，其實很容易醉。
第二款：柳
純米吟釀，酒精濃度16%，精米程度50%。雖然標示辛口，但我這個清酒門外漢喝起來依然不覺得嗆辣。口感清潤細緻，好喝。＊這款酒目前獲紐約某家四星級旅館餐廳主廚愛用。
第三款：稼ぎ頭
純米酒，酒精濃度8%，精米程度70% 。使用素有「酒米之王」美譽的山田錦米製成，適合冷飲。入口的瞬間，清新的果香馥郁，酸度明媚可人，像是氣泡米酒！這是我從來沒嘗過的味道，驚喜度超高！非常好喝！這是增田德兵衛（月の桂）於2012年元月開始販售的新產品，大膽顛覆了清酒的既定印象，像是日本酒版本的香檳。適合佐餐，而且與法國料理也很適配，即使原本不喜歡清酒或是不太會喝酒的人，接受度也很高。據說在海外也廣受好評。
       
（未成年請勿喝酒。喝酒不開車，開車不喝酒。）

Miss Sake
而且你知道嗎？原來還有「Miss Sake」！
長久以來，日本民間單位除了不斷在世界各地行銷傳統文化，在地的推廣活動也是一波接一波。最近這兩年還舉辦了「Miss Sake」選拔大賽（目前誕生了兩位「ミス日本酒」：2014與2015各一位）。「ミス日本酒」類似環球小姐，第一名賞金三百萬日圓，當選後的義務就是到世界各國推廣日本酒。但是出國推廣之前，Miss Sake要先跟著農夫下田種稻米，從原料開始學習清酒，清酒入了魂之後才能以日本酒大使之姿環遊世界。
許多人認為，日本傳統文化可說是濃縮在清酒裡。關於清酒，是一門很深的學問；以後有機會，我應該要多喝多學習（笑）。謝謝增田さん，今日我又長知識了。
 

後記：這場講座的主要目的是推廣，讓大家重新認識日本酒，所以從開始到結束，完全沒有販售或促銷任何一款酒。

延伸閱讀：
【MS聊東聊西】之巫女教我喝清酒

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