Mandy。京都進行式

在京都，一年四季的和菓子款款精緻美麗，是吃巧不吃飽路線；但是講到鬆餅（パンケーキ，pancake或ホットケーキ，hotcake），必須先做好心理準備，因為多半都份量俱足，我通常吃一半就飽了。今天，我試著把令我印象深刻的抹茶鬆餅滋味，寫下來與你分享。
 
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雪ノ下京都本店
雪ノ下是關西乃至於全日本鼎鼎有名的鬆餅店，我一直到今天才因為工作而來。和其他由京町家改築的人氣名店一樣，雪ノ下京都本店也是走低調風：招牌不明顯。拾級而上，二樓燈光昏暗，幾近滿席，見到了雪ノ下的實力：這天是平常日而非假日，依然高朋滿座。我已經打定主意要吃抹茶鬆餅，卻還是忍不住翻閱menu，看著看著，當下告訴自己以後一定還要再來幾次。因為以嚴選食材出名（＊詳見雪ノ下官網）的雪ノ下，令人垂涎的甜點和冰品實在不少。
 

如店員所說，大約等了二十分鐘左右，現點現做的「靜岡牧之原茶の綠」パンケーキ（抹茶鬆餅）就這樣以令人驚豔的姿態來到我眼前。這是到目前為止我吃過最厚、色澤最濃綠、抹茶的原味（且帶著苦澀味）最強烈的抹茶鬆餅。依照日本人的說法，是一款大人味的鬆餅。附上的抹茶糖漿並不甜，鬆餅上的鮮奶油像慕斯般柔滑細緻，香甜入心，搭配粒粒分明的紅豆與黑豆，口感豐富，一吃難忘。而且我選了雪之下原創紅茶（雪ノ下オリジナルブレンドティー）與之搭配，果然沒有辜負「與鬆餅最搭的紅茶」之美名，帶著果香，清香順口。完美的鬆餅饗宴。
 


うめぞのCAFE & Gallery
以みたらし団子（御手洗糰子，一種抹上甜鹹醬油的糯米丸子）聞名的梅園，在四条商圈蛸藥師通上有一家姊妹店「うめぞのCAFE & Gallery」，顧名思義是咖啡館兼藝廊。同樣是京町家改築，這裡走的是清新風格，大量的米白色與木質調，營造出令人放鬆且感覺舒適的氛圍。我尤其喜歡最靠近坪庭的座位區。
 

我在梅園河原町店吃過幾次招牌點心御手洗糰子，這次來這裡當然是點抹茶ホットケーキ（抹茶鬆餅），再加上天氣有點熱，所以選了冰黑糖豆乳作搭配。
等了大約十五分鐘，現點現作的抹茶鬆餅來了。
 

用筷子夾起熱騰騰的、好厚的抹茶鬆餅，觸感像海綿蛋糕般鬆軟濕潤，第一印象極好。先嘗一口原味，啊～在淡淡的茶香中又透著溫潤的蛋奶香。接下來我便隨意蘸取一點紅豆泥、黑糖奶油，再淋上少許的楓糖漿。融合了抹茶的微苦與黑糖奶油、楓糖和紅豆的微甜，溼潤飽滿的口感，堆疊出豐富的味覺，入口後餘韻綿綿，好吃不膩。不過對我來說，吃這樣有厚度的兩片鬆餅真的太飽了啦。

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