Mandy。京都進行式

K的老公到沖繩出差，帶回了這包小甜點給我們。吃著這個有黑糖香氣與甘味，後韻帶著淡淡海鹽鹹味的蛋白霜小甜點，我第一個反應是：啊！好像小時候吃的椪糖！！
 
輕盈、酥脆、入口即化的雪塩ふわわ，其實就是法式甜點中常見的元素：蛋白霜做成的小甜點。這是沖繩必買伴手禮「雪塩菓房」的名物，有黑糖、紅芋、芒果、草莓…等多種口味。ふわわ（fuwawa）產品名取得好，因為吃在嘴裡，口感確實就是ふわふわ。

那為什麼又會和我們台灣的古早味椪糖扯上關係呢？明明長相完全不一樣。是味道和口感讓我勾起回憶啦！有玩過／吃過椪糖的朋友都知道，椪糖就是用砂糖、黑糖加水，在淺勺子裡在炭爐上慢慢加熱熬煮，沸騰後加入小蘇打粉、用竹筷不斷攪拌，就會「膨」脹成一個圓餅狀。酥脆的口感、熱熱的甜蜜滋味，不論是製作過程還是享用成品時，都好開心！
 
（攝於台南孔廟前）
 
（煮椪糖，圖片來源：youtube.com）

日文カルメラ（カルメラ焼き）指的就是椪糖，在超人氣的食譜網站cookpad上，甚至給了一個美麗的稱號：昭和時代的馬卡龍。現在，我隨著嘴裡融化的沖繩雪塩ふわわ，墜入了時光河流，回到小時候，在舊家的空地上，和表哥們一起煮椪糖、埪番薯。
你是否也曾和我一樣，因為在異鄉吃了一口甚麼，瞬間回到小時候？

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