趁著K的休假日，我們相約一起吃抹茶甜品。我先問她有沒有去過清水一芳園？她笑笑說沒有，最常去的是都路里；我說：那一起去嘗試看看？是的，京都的抹茶甘味就和咖啡一樣，厲害的店實在太多，即使每週造訪一間，一年下來也不會重複。搭公車來到茶問屋開設的茶房「清水一芳園」，一進門就知道來到了抹茶甜點控的天堂。從抹茶聖代到抹茶蛋糕捲以及最富話題性的抹茶泡沫刨冰（espuma），都饒富魅力，難以抉擇。
猶豫了一會兒，我們打消原本想吃聖代的念頭，轉而選擇這個未曾在別處看過吃過的宇治抹茶泡沫刨冰（宇治抹茶氷エスプーマ仕立て「亀」）。エスプーマ即espuma，西班牙語的原意是泡沫，現在泛指泡沫、慕斯狀的分子料理。清水一芳園的抹茶刨冰「龜」，正是把抹茶放入使用氮氧化物或二氧化碳的虹吸氣壓瓶，製成質感細滑且充滿空氣感的泡沫慕斯狀抹茶刨冰。
店員一端上桌，我們就眉開眼笑、輕聲歡呼了。這個像小山丘一樣份量十足的抹茶慕斯刨冰，第一印象就是「高顏值」！食器（陶皿）的手感也極佳。接著舀一口嚐嚐，天然冰的冰體比一般冰更加綿密，入口即化；而順滑亮澤的泡沫慕斯狀抹茶茶香濃郁且苦味明顯，與附上的紅豆煉乳與白玉搭配食用，口感豐富，苦甜之間取得美妙的平衡，清爽不膩。加上espuma特有的口感，從第一口的驚奇與驚艷，到最後一口的滿足與喜悅，就算我始終認為台灣刨冰的精彩程度全世界數一數二，也為眼前這碗「宇治抹茶氷エスプーマ仕立て「亀」」心悅誠服，難怪大家願意排隊。
另外值得一提的還有清水一芳園的抹茶蛋糕捲「霞的」（かすみまと），抹茶蛋糕體鬆軟濕潤度適中，而一圈一圈捲起來的是加了法國高級白蘭地「人頭馬」（Remy Martin vsop）製成的白豆沙餡，再夾上微甜的抹茶奶油夾心，組成了上品的好滋味。搭配酥脆的米菓與微甜的紅豆泥，是一款別具風味且和洋折衷的蛋糕捲啊。
店家info
茶匠清水一芳園京都本店
地址：京都市東山區塩小路通東大路本瓦町665（智積院斜對面，國立博物館附近）
營業時間：11：30~16：30
定休日：星期一（星期一若為日本國定假日，則隔日休）
延伸閱讀：
抹茶冰品大集合丸久小山園的名物：抹茶蛋糕捲二條若狭屋的彩雲冰
＊＊特別聲明：轉載本站圖文請註明出處，商業轉載請與本人聯繫。嚴禁擅自修圖後製、截圖、去浮水印再發表。請勿侵犯著作權，謝謝。
留言列表
我的作品 (3)
