ORTO（オルト）是義大利文，意思是「菜園」。以此作為餐館名稱，京野菜成為主廚展現精湛廚藝的重要食材。那是在節氣「立冬」過後一個多雲的中午，我們興高采烈地前往ORTO享用套餐，大心！每一道菜餚的口味都別出心裁，挑逗味蕾，開啟想像力。搭配的食器也優雅出眾，度過一段非日常的、五感齊開的美味之旅。
請勿抄襲、擷取、複製、下載圖片重製，請遵守著作權法，謝謝。
豐富細膩的層次，超乎想像的滋味的背後，用的是當令與在地食材。即使醬汁表現出色，目的也在凸顯食材原本的清甜滋味。
以下依上菜順序簡單分享：
一品目：前菜
ブラムリー（Bramley）
二品目：是日佐餐麵包
上下兩段式的麵包，上層混入了椎茸（香菇），下層是原味。
還沒嘗到主菜，光是這個麵包，口感與滋味極優，讓我對ORTO的好感與期待瞬間升高。很想問主廚是否有外賣（想買兩三個回家當早餐）。
三品目：湯
銀杏百合根鮮貝湯，甘美馥郁，暖胃暖心。
四品目：沙拉
名為「菜園」的綜合沙拉，是一道非比尋常的沙拉，使用了二十多種蔬菜、草本植物甚至花，且加上少許帕瑪森乾酪。
侍者上菜的同時也遞上了一張小卡片，上面寫著這碗沙拉的所有素材名稱。
蔬菜：紫色大根、蕪（大頭菜）、九條蔥、万願寺唐辛子（青椒）、薩摩...等等。
草本植物：茴香、香菜...等等。
花：金魚草（花冠類似金魚）、百日草（又稱百日菊）、ナスタチウム（旱金蓮）。
五品目：第一道主菜：海鮮
鰆魚（類似台灣的土魠魚），魚皮的部分帶著炭烤的焦香，魚肉鮮嫩，佐高麗菜與迷迭香醬。右下角那一抹是檸檬醬。
六品目：麵食
京鴨與海老芋（里芋的一種）之白醬義大利麵，從未吃過的組合。不是一般的白醬，而是酒粕。
七品目：第二道主菜：肉類
我第一次品嚐「花乃牛」，是黑毛和牛的一種，產於九州。
牛肉用竹炭混極細麵包粉一起煎，油花細膩，口感非常柔軟，幾乎入口即化。佐兩種醬汁：薩摩芋、香菇。
八品目：飯類
牛肉肉燥飯
九品目：沙拉甜點
芹菜搭配洋梨，芹菜的爽脆微苦與洋梨的清潤甘甜，是令人眼睛一亮的組合。
十品目：甜點
栗子冰淇淋，上面綴以渋皮栗。不只如此，侍者還來到桌邊，現場淋上用南部鐵壺裝盛的柳橙醬汁。
最後，再以一杯濃縮咖啡與附贈的季節小點（菜單外）畫下滿足的句點。
我用兩小時的時間，徐徐享用了這樣一頓別緻且美味無比的義大利餐，才日幣4500（未稅）。
心想：下次，或許是櫻花盛開時，再來「菜園」品嚐春之味吧。
延伸閱讀：
我的生日午宴（The Ritz-Carlton）
＊＊特別聲明：轉載本站圖文請註明出處，嚴禁擅自修圖後製、截圖、去浮水印再發表。請勿侵犯著作權，謝謝。
留言列表
我的作品 (3)
