【和菓子】一月大寒，雪金團 @ Mandy。京都進行式

2018年一月，數次寒流報到，京都下了幾場雪；早晨醒來，窗外一片銀白世界，很美，也很冷。心想：如果能一直待在家裡吃菓子佐熱煎茶就好了。一月下旬，節氣大寒，品嚐了兩家老舖的擬雪上生菓子，對於和菓子職人的匠心巧手，心悅誠服。

請勿抄襲、擷取、複製、下載圖片重製，謝謝。
千本玉壽軒
菓名：雪間の緑
黑糖きんとん（金團）
內餡：白漉し餡（白豆沙）

在高島屋百貨的地下一樓「京菓匠」櫃檯，從當天五家京菓匠會員的老舖中，挑了「千本玉壽軒」的這款「雪間的綠」きんとん（kinton）。
用心愛的湖水藍陶盤裝盛，細細端詳，慢慢小口品嚐，用筷子悉心堆疊的細絲狀白雪（つくね芋），包裹著甜度細緻的白豆沙餡。

鍵善良房之ZEN CAFE
菓名：白雪
きんとん製
內餡：百合根與白小豆粒餡

在京都，提到鍵善良房，就是葛切（葛粉條）的代名詞。而旗下的ZEN CAFE，則是一個坐在吧檯座位區靜靜凝視中庭，或坐在書架前的小角落沙發一人座，慢慢享用特製葛餅、生菓子與三明治，佐咖啡或日本茶的洗鍊和風空間。
這麼冷的一月天，我卻在這個月內二度造訪了ZEN CAFE，實在是非常喜愛這裡的空間氛圍以及菓子皿與茶器，當然最重要的是，菓子本身。
這一回點了白雪きんとん，以煎茶搭配。內餡用了白小豆，同時還有別的老舖較為少見的百合根，纖細高雅的味道，確實是上品。