Mandy。京都進行式

上禮拜去了一趟東京，在繁華時尚的大都市裡，我不追逐名店洋菓子，依舊心繫和菓子，並且與老東家龜屋良長喜相逢了。就在日本橋三越本店的あんこ博覽會活動現場。
 

當天我沒充裕的時間慢慢逛這家高級且歷史悠久的百貨公司（日本橋三越本店），於是直奔七樓活動會場，在諸多攤位裡尋找龜屋良長。
啊！找到了！一個熟悉的身影，正專注且熟練的做著新商品：甘ざし；我喊了這位年輕職人的名字兩次，她才發現我站在攤位前，立刻露出喜出望外的笑容跑出來和我擁抱。
 

かんざし（kanzashi）是髮簪的意思，從髮簪的造型和發音，發想出「甘」ざし（kanzashi），並且以龜屋良長的代表銘菓「烏羽玉」（如下圖）為創作原型，這樣的命名巧思，太有意思了！
 

由於我當天抵達會場已是傍晚，八款甘ざし（其實是八種餡X八種羊羹的十六種口味的創意組合）果然幾乎都賣完了。
我從僅剩的三種類中，挑了羅勒Ｘ番茄以及柳橙Ｘ黑醋栗石榴這兩款。都很棒！尤其以羅勒與番茄為素材製成的和菓子，不僅是市面上少見的大膽創意，在味道與香氣的表現上更是出色，令我驚豔！

代表龜屋良長來東京出差的這位年輕職人，明明累了好幾天，不但一點疲態都沒有（敬業樂業），而且十分熱情親切地對我一一說明。果然！這又是出自曾經留法、擅長和洋融合的老闆娘的主意！啊～我好懷念那段曾經一起共事的時光。  

後記：
去年（2017）如願以償進入心儀的和菓子老舖「亀屋良長」工作，這家於1803年創業，目前傳承到第八代的老舖，如今已是我的前東家。而我仍然以「前員工」的身份，分文未取繼續為其效力。離開之後，因緣際會陸續促成了龜屋良長與台灣商研院的京都老舖見學之旅......等跨國企業交流與跨界合作，我也從中得到寶貴的經驗，感謝這些善緣。
 

延伸閱讀：
和洋折衷的高手：龜屋良長
和菓子職人的仕事：亀屋良長

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