Mandy。京都進行式

終於，造訪了金澤的和菓子老店「森八」，嘗到了德川將軍與天皇曾吃過的，日本三大銘菓之一「長生殿」的滋味。

在日本，為了除厄、消暑，有很多相關習俗。好比說，夏的土用，要吃土用餅。

這是洋菓子還是和菓子？答：「是藤田菓子喔！」曾經有幸進入和菓子老舖「龜屋良長」工作，進而有機會認識法式甜點師傅（pâtissier）藤田怜美さん（Satomi Fujita）。從那時候起，我徹底成為藤田小姐的粉絲。
（圖說：「Kashiya」外觀）

時光倒回到江戶時代，這個粉紅色的和菓子：玉椿，是為了第11代德川將軍嫁女兒而誕生的甜點，流傳至今，仍是姫路最具代表性的和菓子。
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提到紅豆，大家都認同是日本和菓子最重要的食材之一，那在居酒屋被當成下酒菜的枝豆（毛豆）呢？最近日本很流行用毛豆泥入餡製作和菓子，意外的好吃！！
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在日本，你說蜂蜜蛋糕或長崎蛋糕沒人懂，要說卡斯提拉（castella）。這個在十六世紀傳入日本，備受織田信長喜愛的南蠻菓子，如今已變成道地的日式蛋糕。made in Kyoto的美味卡斯提拉哪裡買？以下告訴你。
  
 

住在京都，甜點控如我，真的好幸福。「和久傳」是高級料亭，不只有精湛的懷石料理，和菓子也是一流。這樣一個會發光的水羊羹，美到令人驚艷！看過、吃過數百種和菓子的我，依然為此心醉而讚嘆連連了。
 
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平成時代即將在2019年4月30日落幕。對許多日本人而言，平成時代是甜點時代，在這三十一年間曾經引爆流行風潮的甜點有哪些呢？藉此機會來回顧一下。
 

一、90年代
平成2年（1990）  提拉米蘇（ティラミス）大流行
平成4年（1992）  第一波粉圓（タピオカ）風潮。這裡指的不是珍珠奶茶，而是港式飲茶的甜點：西米露。
平成5年（1993）  椰果（ナタ・デ・ココ）風潮
平成6年（1994）  奶酪（パンナコッタ）風潮
平成7年（1995）  生巧克力大流行
平成11年（1999）葡式蛋塔大流行
 
（圖說：香港名物「楊枝甘露」，西米露+椰漿、芒果、柚子，攝於香港旺角「利苑酒家」）
二、21世紀
平成13年（2001）抹茶甜品普及全日本
平成14年（2002)  芒果布丁風潮
平成17年（2005）馬卡龍風暴
平成19年（2007）生焦糖風暴
平成20年（2008）第二波粉圓風潮。「台灣之光」珍珠奶茶登陸日本，迅速席捲日本。
 
（圖說：高雄名物「樺達奶茶」，攝於高雄中都溼地公園）
 
（圖說：日本チロルチョコ珍珠奶茶口味巧克力）
平成22年（2010）聖代風潮
平成24年（2012）鬆餅風潮
平成27年（2015）刨冰大流行
平成30年（2018）薄荷巧克力以及第三波粉圓風潮!!(連知名咖啡館都在賣珍珠奶茶)
 
(圖說：攝於日本知名珍珠奶茶連鎖店CHA BAR河原町店)

提到名古屋，你想到什麼？除了織田信長與名古屋城，還有呢？對我來說，當然還有地方美食！名古屋的名物好多啊！有和菓子ういろ（外良）、小倉トースト（抹上紅豆的烤吐司）、手羽先（炸雞翅）、味噌煮込みうどん（濃厚味增烏龍麵）和台灣ラーメン（台式拉麵）。今天主要分享這個名為「外良」的和菓子。
 

四月起，我好忙，連續兩週往東京跑。一次是參加「無印良品銀座旗艦店」開幕前特別見學招待活動（有興趣者請看我在臉書上的分享），一次是出差。拜這兩趟小旅行之賜，我不只在東京賞到滿開的櫻花，也終於買到了德川家康也吃過的和菓子：本饅頭！
 
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