Mandy。京都進行式

已經很久沒有好好慶祝西洋情人節了。
是失去了製造浪漫的心情？還是覺得不想被商業行銷手法制約？
但是，嗜甜的我，非常感謝百貨公司為了這個節日舉辦了巧克力特展「Salon Du Chocolat」（サロンデュショコラ2015）。因此我不必專程跑到兵庫県三田市，就可以在京都嚐到京都出身的巧克力大師小山進（KOYAMA SUSUMU）的手藝。
 
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巧克力甜點確實是一門究極的味覺、視覺與嗅覺的藝術。甜點師傅的創意與巧手，帶領着我們，發現美麗新世界。這款小山「MC-07」，MC=Multiforme多樣的Cacao可可亞，使用了來自義大利巧克力食材公司「DOMORI」的七種產地、品種與濃度均不同的可可亞原料（DOMORI以高品質巧克力聞名）。
小山進不愧為獲得世界最大級的巴黎巧克力沙龍展「外國之最佳巧克力師傅」，以及法國最具權威的「Club des Croqueurs de Chocolat」（巧克力愛好俱樂部，簡稱C.C.C.）W賞，這七顆馬卡龍，無論賣相與味覺，都具有我在巴黎嘗過＆至今念念不忘，與法國時裝界高級訂製服同等級的高級甜點：Pierre Hermé的水準。以濃厚的巧克力基底，佐柑橘類（citrus）的清新甘酸與焦糖的濃稠甜美，層次豐富，不是死板的甜膩，非常好吃！
 

日本甜點師傅實在太厲害了，遠赴法國取經，回國後再精心鑽研，做出超越本場法國的世界一上品好滋味。等天氣暖活一點，我要專程到小山進師傅於三田市開設的「Patissier es Koyama」，好好體會傳說中的小山蛋糕捲、年輪蛋糕，以及其他法式甜點的銷魂魔力。

＃點這裡到es koyama官網看更多

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