202408更新!東京小旅行,在沒有預約情況下,我幸運買到了遠近馳名的空也もなか(最中)。感覺「菓子神」有默默保佑我呢!
空也最中
 


每次到東京,我對於傳承百年以上的江戶和菓子老舖的興趣,遠遠大於那些與時尚潮流劃上等號的超人氣洋菓子名店。
位於銀座六丁目的空也,明治時代(1884年)在上野池之端創業,曾因東京大空襲(二次大戰末期)而燒毀;戰後(昭和24年,1949年)移轉到現址繼續開業。目前傳承到第五代山口彥之,繼續在時髦繁華的銀座,以真材實料與好手藝,日日提供手作的傳統和菓子。
屋號「空也」是從空也上人的名字而來,空也上人是平安時代的念佛僧,後被尊稱為「市聖」。

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(此為東京車站的「空也上人大集合展」,圖片來源:tose.co.jp)

小小的店面(三個大人同時進去就很擠了),暖簾上寫著「空也もなか」,不用多說,もなか(最中)就是空也的代表名物。
遠近馳名的空也最中,到底有多受歡迎?一天大概要做8000個。沒有預約幾乎就吃不到,店家也在文宣上寫著「最好請於一星期前預約,一個月前也可以」,接到預約訂單後店家才會依照順序製作、出貨。請注意!「空也」並不提供配送服務,預約客人必須自己到店取貨,而且只收現金。即使如此”不便”(或許正是因為如此「難入手」),空也最中的人氣一直居高不下。

東京銀座最中名店「空也」  

可不是?沒有預約的我,當天在門口前有點羞赧的探頭探腦,窺見店裡櫃檯邊滿滿都是一袋袋已經包裝好的最中,一看就知道是預約客的。我心想,就算吃不到,既然都專程找到這裡來了,還是走進去看看有沒有其他的和菓子吧。沒想到我還沒開口,店員已經看穿我的心事,親切的說:「今天最中還有現貨喔!」

咦?還有最中?會不會太幸運了?(感謝啊!)

我滿懷感激的買了十個(最少要買十個),高高興興且小心翼翼的提著去搭新幹線,帶回滿街都是和菓子老舖的京都。在保存期限內,佐著煎茶或抹茶,每次吃上一或兩個。
空也最中的「皮」果然不同凡響。有著些許微妙的焦香味,口感香脆又紮實。而每天熬煮的紅豆內餡吃得到顆粒的口感又很細緻,甜而不膩,兩相搭配非常好吃。

 

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空也最中
(空也最中的餅皮口感與香氣果然非常出眾!)

 

夏目漱石也愛
空也もち(空也餅)也曾在夏目漱石的著作《吾輩は猫である》(中譯:《吾輩是貓》或《我是貓》,個人較欣賞前者)當中登場。
『今だに空也餅引掛所になってるなあ奇観だぜ』 

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(圖片來源:讀書共和國網路書店)

空也餅和空也最中是不同的和菓子。比起來,空也餅更難入手,因為是期間限定,一年只在11月以及1月中旬到2月中旬販售。

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(圖片來源:お菓子を巡る暮らしの雑記帖Blog)

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以上就是我是第一次造訪「空也」,加上在沒有預約的情況下就買到了傳說中的「空也最中」,幸運的見識了它的魅力的心得文。
就像所有的老舖和菓子繼承人一樣,在傳承經典美味的同時,也要不段與時俱進。「空いろ」(sorairo)是空也的姐妹品牌,成立的核心概念是,在同一個天空下,世界各地的人都能品嘗到空也美味的紅豆餡與各式甜點。
下次有機會再到銀座,我想嚐嚐甜點控大文豪夏目漱石心愛的「空也餅」(kuyamochi)還有命名好奇妙的「空也雙紙」,以及姊妹店「空いろ」的銅鑼燒。

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(圖片來源:空いろ官網)
 

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