Mandy。京都進行式

202407更新！「日本白飯好好吃！」許多來過日本旅行的人都曾這樣讚嘆過。京都祇園有一家以白飯為號召的餐廳「米料亭八代目儀兵衛」，你吃過嗎？

位在八坂神社對面的「米料亭八代目儀兵衛」，是祇園一帶的排隊名店，絕大多數的人都是為了這碗白飯而來。

（圖說：「八代目儀兵衛」是料亭等級的餐廳，我最常點的就是季節性燒魚御膳/季節の焼き魚の二種盛り銀シャリ御膳）


(這是「滿開御膳」，圖片來源：八代目儀兵衛官網)

我們先來看看愛吃白米飯的日本人，每人年度的米消費量吧！根據日本農林水產省的資料指出，每人年度的米消費量，昭和時代（1962年）是118.3公斤，到了平成晚期（2018年）只有53.5公斤，來到令和時代似乎恢復了些，2020年的年均消費量卻也只有64.5公斤。（有興趣的朋友可自行點閱「農林水產省官網」）


「八代目儀兵衛」的社長與料理長是擁有「白米達人（お米マイスター）」證書的兄弟檔，他們家是開米店的，從小就在白米堆中長大。有感於日本人年度白米的消費量一年不如一年，因此立志振興日本傳統的米食文化，於是開設了這間餐廳，主打「究極的白飯」！
有多美味？外縣市日本人來到京都，也會專程搭計程車來吃。而且無論晴雨，一接近午餐時間，門口總是大排長龍。

現在就到「AutoReserve」線上預約「八代目儀兵衛」


圖說（設計對白）
某甲：Mandy胡扯！門口都沒人排隊啊。
Mandy：因為拍這張照片的時候已經下午三點，是店家的休息時間。
 

同場加映：
日本超商龍頭老大7-11與「八代目儀兵衛」合作，推出三角飯糰，定價稍高但很受歡迎。一上架經常很快就賣光了。

（圖說：2024年5月，我買了飯糰和茶，騎著腳踏車到公園野餐）

【文內使用分潤連結】

「八代目儀兵衛」的自家品牌白米「翁霞」，也受到京都其他米其林星級料亭的愛用。使用特製土鍋煮出來的白飯，晶瑩剔透，香甜飽滿口感佳。
午餐時間有季節燒魚、親子丼等約10種定食可選擇，晚餐時間則推出菜色豐富的精緻套餐。值得一提的是，還可免費追加鍋巴飯喔！表面焦脆又有彈牙口感，令人加倍滿足。
像我明明就已經飽了，卻還想吃鍋巴飯，就請師傅舀一小口給我就好。小鳥胃的我，吃個精光！然後就一直飽到晚上。

社長既然是米店的孩子，除了開餐廳推廣大家多吃白飯，當然也賣米！有需要的朋友可上網選購各種白米，包裝精美別緻，送禮超體面！
下圖是當店「十二單」系列的「滿開」禮盒，用12種顏色高雅的風呂敷包裝，裡面是12種名稱與特色各異的米，本文只列舉幾個，例如：
①適合做握壽司的「鮨」
②適合做炒飯的「中」
②適合做飯糰的「結」（最強特色就是冷掉了也好吃）

（「十二單」系列的「滿開」禮盒，photo cerdit by 八代目儀兵衛）

「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」小時候人人會背的詩詞，訴說的不只是稻農的辛苦。
日本白米品質確實優異，台灣也是以農立國，台灣本土的白米其實也很棒。「台梗9號」、池上米品種之一的「高雄139號」、號稱台灣越光米的「台南16號」...大家都吃過嗎？
我住在日本當然就吃日本米，幾年來吃過京都丹後、滋賀、秋田、青森、新潟、佐賀等地的好米。以前比較常買無洗米，這兩年改買一般的米，天天認真的洗米、煮飯。

（圖說：土鍋炊飯的香氣與口感特別出色，喜歡吃飯的朋友不妨試試！）

最後順帶一提，日本有各種紀念日，8月18日是「米之日」。由來是「米」這個漢字由「八」「十」「八」組合而成。後來也衍伸為每個月的18日都是米之日，無非是希望大家當「飯桶」（笑），多多吃飯啦！

 

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