Mandy。京都進行式

＊＊給新朋友的前言：如果你對這篇感興趣，且還沒看過《MJ交換週記》，請先閱讀文末的備註，謝謝。

親愛的奕岑：

喜歡007系列的電影嗎？主角龐德的經典台詞之一，就是要來杯“Shaken, not stirred”（用搖的，不要攪拌）的馬丁尼（Martini）！你喝過這傳說中的雞尾酒之王嗎？我曾在美式餐廳打工好一陣子，當年對調酒很感興趣，整天著酒保問東問西，下班時也愛在吧台來杯調酒。記得當時酒保們一致推崇會點馬丁尼的客人才時尚，也才是真正會喝酒的客人。於是我也依樣畫葫蘆的點一杯馬丁尼，初嚐其味，對當時少年不識愁滋味的我來說，只覺得苦到難以入口，直呼不明白，為何他是雞尾酒之王？不過覺得裝盛的倒三角型雞尾酒杯有幾分迷人，而那些坐在吧台打扮入時的都會女子舉起馬丁尼，輕啜一口的樣子，實在是非常誘人！
 

馬丁尼的組成一開始其實很單純，只有琴酒（Gin）和苦艾酒（Vermouth）兩種，加在一起，搭配幾粒橄欖就完成了。苦艾酒故名思議，味道不甜且乾，因為這樣的搭配，許多人對馬丁尼的印象是「很Dry」，不如其他加了果汁的調酒一樣甜一樣「好喝」。傳統做法是將大塊的冰塊加入搖酒器中，使用長柄湯匙攪拌，之所以用攪拌而不是用搖的，是不希望太多冰塊融入酒裡，淡化了酒味，攪拌則是幫助兩種酒精混合均勻，也可同時間降低酒溫，之後再濾掉碎冰，將酒倒入高腳的馬丁尼杯中。

後來的馬丁尼為了 滿足不同口味的味覺需求，變出好幾百種。也有改採伏特加（Vodka） 和苦艾酒結合的馬丁尼，我記得有一陣子愛上蘋果馬丁尼Apple Martini，就是用伏特加取代琴酒製成。還有電視影集「慾望城市Sex and the City」裡的女主角們愛點的大都會特調雞尾酒（Cosmopolitan，簡稱Cosmo），也是由伏特加與蔓越莓汁加上柑橘酒，酸甜的口感，深得女性的芳心。

這一天，點了杯久違的馬丁尼，累積了不少人生歷練的我再度與他重逢，居然發現他不是當年的那種單純苦味，取而代之，是一種百苦雜陳的滋味。這不就是人生的真實寫照嗎？那種苦味，絕對不是只有一種，而是多層次，然後一點點挑戰著你的味覺，會讓你回味的那種苦。這複雜難解的味道，應該也是酒客們愛上馬丁尼的原因吧？
 

四月野花遍開的南加州
Sonia
2017年 4月

未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒。 

＃延伸閱讀（請與此篇搭配服用）：加州805黃金啤酒

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＊＊ 備註：【MS的聊東聊西】是我（Mandy）與移居洛杉磯多年的大學同學S（Sonia），約定好以書信的形式，交換彼此的異鄉生活體驗與飲食文化觀察，也可以視為「交換週記」系列的延續。第一階段的主題是「酒」，2017年繼續品飲，敬請指教，謝謝。