Mandy。京都進行式

 
201610更新，寫於文末
鴨川畔的先斗町，向晚過後人潮總是川流不息；來自日本以及世界各地的觀光客，在這裡滿足了味蕾，也飽嘗了京都獨特的茶屋風情。過去四年來，我在先斗町用餐的次數，五根手指頭就數得完（我向來選擇盡量閃避觀光客趨之若鶩處）。然而，前幾天卻專程來這裡大啖「柚子鍋」。

柚子元位在先斗町大排長龍的名店：牛腸鍋「寅屋」的附近，人氣也強強滾；17:00開始營業，不到半小時就滿席。
這裡以各式柚子料理聞名，包括柚子火鍋、柚子拉麵、柚子煎餃、柚子豬肉包子...等等。在日本最大的美食網站「食べログ」被歸類在中華料理與鍋。光是店門口看板上那大大的四個漢字：饅頭餃子，便清楚明白這是一家偏中華料理的餐館。店長和店員身上的制服T-shirt背後也寫著五個漢字（中文）：民以食為天。
 

那天並沒有預約，幸好去得早（17:10左右）而免去排隊之苦，順利入座一樓吧臺區。一開始老闆和服務生都很冷漠，幾乎頭也沒抬的繼續忙他們手邊的事，沒有招呼我們，當下讓我覺得有點莫名其妙，手邊再怎麼忙，嘴巴也會喊一聲「いらっしゃいませ」（歡迎光臨）吧？後來等到點好了酒與菜，一直忙進忙出的店長也剛好站在我們面前的料理台處理火鍋料，他才以略帶抱歉的口吻苦笑着對我們說：「今天工讀生很多人都請假了，而該來的又遲到了，一時之間忙不過來，怠慢招呼了請見諒。」
 

原來是這樣。我馬上接受了這個說法，花錢吃飯何必生氣呢？馬上轉換情緒按鈕，開開心心的喝著柚子酒。等湯頭滾了，就把鮮翠的水菜、白菜、大蔥以及1/4顆柚子（ゆず，備註））都下鍋了。柚子高湯味道鮮美濃郁，又帶有酸酸的果香，無論是蔬菜還是肉片，根本不用沾醬就有滋有味。很對味。


至於主食，這裡有豬肉、雞肉、鯛魚以及綜合（海鮮）四種選擇，我們選了豚ゆず鍋（豬肉柚子鍋）。這份火鍋盤乍看之下好像份量不算多？結果兩個人慢慢吃下來都覺得好飽，導致原本想點一份煎餃來試試的，最後因為吃不下只好放棄；但是覺得這湯頭不該浪費，於是追加了春雨（冬粉）。噢耶！爽口的冬粉與最後這集合了所有精華的火鍋湯底實在很速配，當然就唏哩呼嚕完食了。
 

不只主鍋，今天點的這杯「梅の宿」柚子酒像是果味チューハイ般的順口，而我跟著隔壁客人（看起來是熟門熟路的老饕啊）點的開胃菜：牛蕃茄酪梨切盤也相當好吃！吃完了大滿足。於是期待下次，再找機會來嘗嘗柚子拉麵和柚子煎餃的滋味到底如何。
 

（以下是2016年10月更新）
鯛魚柚子拉麵
為了台灣某雜誌的採訪報導所需，我又來到柚子元。這回不吃柚子火鍋，為了拉麵和餃子而來。點了這碗別處沒有的鯛魚柚子拉麵，湯頭中充滿了柚子的清香與酸味，川燙鯛魚鮮美可口，是一碗讓人印象深刻的個性派拉麵。
 

柚子餃子
當店員端來這盤餃子時，我在心中發出噗哧一笑：形狀也太可愛了吧？與一般日本拉麵店或餃子專門店的煎餃大不同，內餡有豬肉的甘甜、高麗菜的爽脆與柚子的酸香，連特製沾醬都是柚子。對於日本餃子向來十分挑嘴的我，真心覺得好吃！至少，餃子皮的厚度與嚼勁，有東北的豪邁感！
 


延伸閱讀：
名不虛傳的牛腸鍋
京名物：南禪寺順正湯豆腐

備註：柚子是日文漢字，並不是我們台灣中秋節必吃的文旦，而是一種香橙類。日本人在冬至當天有泡柚子湯的習慣。

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