我並不常看電視綜藝節目，但是這個節目，我通常都不會錯過，總是抱著期待（學習新知）的心情按時收看，那就是MBS每週日晚間十點播出的《林先生が驚く初耳學》（林老師也不知道的事）。收看這個節目，除了屢屢讚嘆林修老師的博學多聞好記性，最重要的是能吸收新知或是顛覆過去的錯誤認知，而且娛樂性很高。最近節目中指出，用すする的方式吃拉麵（「吸」食拉麵發出聲音），比起安靜吃麵，更能享受其中美味！
這些年來我已經被問過很多次了，「為什麼日本人吃拉麵都好大聲？」
我也總是不厭其煩地回答「他們不像我們吃湯麵時基本上是"吃"麵條和"喝"湯，在日本，這樣子用吸的方式吃麵，才能同時把吸附在麵條上的濃稠湯汁一起吃下肚，也比較不會被燙到。」然而前陣子播出的《林先生が驚く初耳學》節目中指出，用吸的方式（發出簌簌聲響）吃麵，才能吃出其中美味，而且比安靜吃麵的風味好上四倍。咦？真的嗎？為什麼？
（圖片來自www.mbs.jp）
關鍵在空氣！！拉麵（麵條，其實也包括烏龍麵蕎麥麵等）原本的香氣被表層的油包覆著，這時候是聞不到香味的；當我們用吸吮的方式吃麵時，因為同時也吸進了「空氣」（*備註），啟動了鼻腔上方的嗅覺感受器（嗅覺細胞表面的纖毛會捕捉空氣中的氣味），因此能夠在吃麵的同時感受（嗅聞）到香味。也就是味覺與嗅覺同步進行，用吸吮的方式吃麵，美味加倍甚至四倍之多。
（圖說：我「獨自」在麵匠たか松的吧檯座位吃麵）
俗話說「Do as the Romans do」。環境對一個人的影響真大，從懂事以來我原本就是安安靜靜吃麵派，現在已經「入境隨俗」，慢慢練就了「吸麵」功夫，吃拉麵時不再像剛移居京都時那樣安靜，也會發出聲音。但功夫不夠，「吸」麵時偶爾會發生湯汁噴濺的窘況。而當我回台灣度假探親時，還是會自動切換到安靜模式，安靜的吃麵喝湯，以符合「吃飯禮儀」。（這樣我媽才不會傷心）（笑）。
順帶一提，關於日本飲食文化，還有此一說：「日本女生不能／不敢一個人去吃拉麵」。（不能去的還包括「吉野家」這類牛肉丼飯快餐店）
你或許也聽過這樣的說法吧？據說是因為拉麵店、牛丼連鎖店的客層多半是以男性為主，女生們會不好意思進去吃（怕被投以異樣眼光），也會擔心可能被認為不夠淑女。（啊？吃牛肉蓋飯就比較粗魯嗎？）
我個人的觀察是，拉麵店內確實很少有像我這樣「單獨一人」的日本女性，放眼望去，八成以上是男性，而兩成的女性之中，又以外國觀光客居多。如果拉麵店內有日本女生，多半是兩兩同行，而且清一色是年輕一輩的，鮮少有輕熟女、熟女輩的。（夫婦同行者不在此討論範圍）
不過事實上，拉麵風潮多年不退，近年來日本各地好多おしゃれ（oshare，時髦）的拉麵店如雨後春筍般一間接著一間開店，同時特別標榜「女生們能夠自在入內享用」，因此在日本美食節目中就經常出現這樣的畫面：打扮時髦可愛的日本美眉們在吃拉麵，並且上傳IG，以「拉麵女子」自居，甚至蔚為一股「潮流」。
最後分享我最近比較常去的拉麵店。
除了京都拉麵老店的代表之一「天天有」（已經是老顧客了）、超人氣拉麵店「麵屋豬一」（本文首圖即是，每次去都要排隊），就是大丸百貨附近的「麵匠たか松」。 
（圖說：天天有ブラック濃口拉麵）
*備註：
日本飲食其實很強調「空氣感」，像是茶道（刷茶的動作）、「吸食」拉麵等等，把食物和空氣一起入口，因此特別美味。
一秒學日文
日文すする（啜る，susuru），是吸食拉麵發出聲音的行為。個人認為從發音susu（吸麵聲音）到字面意思都很傳神。
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噴火焦香拉麵
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