Mandy。京都進行式

覺得熱血澎拜。亞洲足球先生、前日本國腳中田英壽，今年起多了一個身份，請叫他中田「教授」！

（圖片來源：prtimes.jp）

20210616更新
如果你能穿越時空，最想去哪個朝代（時代）？沒想到《真好啊光源氏》推出第二季了，主角光源氏從平安時代來到令和時代，在東京邂逅了上班族藤原沙織。2021年6月7日起每週一晚間10:45於NHK播映，咦？第二季竟然只播4集？！！

最近讀了一本中文書（不是翻譯本），關於日本知名品牌的誕生故事《原來如此！日本經典品牌誕生物語》。等於是溫故知新，讀來津津有味。
 

你是否和我一樣，對於頂尖侍酒師比賽的「盲飲測驗」，參賽者的神乎其技目瞪口呆？他們的感官竟是如此的敏銳！！但不免又有一點懷疑？把鼻子塞進葡萄酒杯數十秒，侍酒師就能用香氣先評斷出是來自新世界（歐洲以外的產區）還是舊世界的酒？接下來還能準確說出葡萄品種、釀造年份以及來自何處（哪個葡萄園），太不可思議了吧。看完這本《侍酒之人》，我的最大收穫，是開始認真看待（加強）自己的嗅覺感官，並且明白了，提升味覺就是提升生活的真諦。
 

這本恩田陸的名作，於2017年獲日本「直木賞」、「本屋大賞」雙料大賞、於2018年上半年推出中文譯本的小說《蜜蜂與遠雷》，我一直到2019年一月才有空閱讀。雖然很厚一本，翻了幾頁後完全放不下，到了廢寢（沒有忘食）的地步。作者敘述故事的功力以及譯者的精準度，實在讓人佩服。故事戲劇張力十足且太有畫面，果然將改編成電影，預定在今年秋天於日本全國上映。
 

我雖不常看日本電視節目，但有三個我幾乎會按時收看。一個是每週日晚間的《林先生が驚く初耳学》、另一個是每週二晚間的《ガイアの夜明け》，以及每週四晚間的《カンブリア宮殿》。前者可以吸收包羅萬象的知識（或顛覆常識），後兩者則與日本經濟現況相關。我已經看這些節目好長一段時間了，今天來分享最近《ガイアの夜明け》的其中一集，主題是日本各地後繼無人的人氣餐廳，如何存續（日文名稱「外食王第六弾〜絕品個人店的逆襲」）。
 
（photo credit byテレビ東京）

日本有個高收視率節目《林先生が驚く初耳学！》，是少數我「定期」且「長期」收看的節目。博學多聞的林修先生（日文「先生」是指老師、醫生等） 在某一集節目大力提倡「孤獨」，他說：「僕の経験で『孤独は嫌だ』という人の共通点は、本を読まない人が多い。」（依照我的經驗，討厭「孤獨」的人，多半不太看書。）
  

王朝文化的京都，歷史的京都，在這片培養出數位諾貝爾奬得主的豐饒沃土上，有著不少精采的圖書館、美術館。其中，因地利之便，我最常去的就是右京中央圖書館。除了興味昂然的穿梭在書架之中尋找想要借回家的書，也會對那些戴著紳士帽，專心翻閱報紙的阿公們投以微笑的注目禮。
  

  
我並不常看電視綜藝節目，但是這個節目，我通常都不會錯過，總是抱著期待（學習新知）的心情按時收看，那就是MBS每週日晚間十點播出的《林先生が驚く初耳學》（林老師也不知道的事）。收看這個節目，除了屢屢讚嘆林修老師的博學多聞好記性，最重要的是能吸收新知或是顛覆過去的錯誤認知，而且娛樂性很高。最近節目中指出，用すする的方式吃拉麵（「吸」食拉麵發出聲音），比起安靜吃麵，更能享受其中美味！

當三三兩兩、成群結隊的海內外觀光客們流連於宇治車站前、平等院表參道上的知名抹茶甜品店時，我帶著一本書，走上了宇治川畔這家位於二樓的咖啡店「ABC cafe」，點了一杯熱拿鐵，沈浸在由一封封代筆信串起的，《山茶花文具店》的溫情故事裡。
 

京都市民每個月會收到這份無料報紙：《京都市民新聞》（きょうと市民しんぶん），這份官辦報紙除了作為京都市政府與市民的溝通工具之外，也可說是京都市長的施政報告，而且還得過全日本廣告宣傳報刊比賽的最高榮譽獎，「可看性」很高。八月號的主題是「文活」，什麼是文活？
 

由一身豹紋的Piko-Taro帶起的PPAP旋風席捲全世界，讓我想起了曾經紅遍大街小巷人人會跳的瑪卡蓮那（Macarena）；但「恋ダンス」（koi dance，戀舞）才是目前日本最火紅的全民舞蹈。從世界滑冰冠軍羽生結弦到美國駐日大使卡洛琳甘逎迪都聞樂起舞了，你會跳嗎？
 
（圖片來源：宣傳劇照） 

 
這些年來，京都變成了「顯學」，備受旅人喜愛，相關文學作品月月推陳出新，數量與種類多如繁星。在京都的各大書店，京都自成一個主題區，佔地之廣，說明了這是個讓人玩不膩、談不盡的的古都。最近幾年來台灣（繁體中文）的京都相關主題書的出版比重，也是人氣不墜，相信身為京都愛好者的你手邊已有數本。有些是實用工具書，有些是旅遊文學，有些則比較難以歸類，請容我將之定義為具有收藏價值的學問型“故事”書，像我在四月初讀完的這本《京都百年老舖》（《老舗に学ぶ京の衣食住》中譯本）就是。
京都累積了千年的傳統與繁華，成為一個豐盛綺麗、令人流連的魅力之都。誠如聯合國教科文組織的總幹事伊琳娜博柯娃女士所說：「京都實在是太迷人了。 優美的文化與傳統都充滿著生氣，並且被持續地創造著。」三月下旬當出版社請我幫忙介紹時，由於自己對老舖的傳承本來就稍有研究，看到書中的幾家老舖又是我個人十分敬愛的，於是爽快答應了。書中共有十六篇章，分別從生活面的衣、食、住，精選出十六間百年老舖，由現任店主以自身的立場與觀點來說故事。讀來津津有味，不僅溫故知新，這些老店「自信中的謙虛」以及代代流傳的「家訓」，凜凜風範讓我折服。

是巧合，也或者是緣分。
最近，我重新翻閱了萬城目學的處女作《鴨川荷爾摩》，這本以京都為舞台，在真實的大學生活裡，以一個社團為軸心，譜出奇幻與青春樂章的小說裡，提到了一位歌手佐田雅志（さだまさし）；接著前陣子我在網路上看了一齣NHK 2015年的電視劇「ちゃんぽん食べたか」（中譯：想吃強棒麵／什錦麵），以佐田雅志的自傳小說改編而成。同時，也才後知後覺的得知，原來佐田雅志就是之前那部讓我感動得淚流滿面的TBS日劇「天皇の料理番」（天皇的御廚）的主題歌「夢見る人」創作者兼演唱者。
 

這些年來，我讀了不少良憶老師的書，曾經非常羨慕她多年前定居荷蘭時，以居遊（居住旅遊）的方式，到處旅行。每到一個城市，無論是倫敦巴黎還是威尼斯，她和她的丈夫（也是她的御用攝影師）都會到傳統市場買菜，回出租處（可能是當地的一間公寓）下廚。字裡行間鋪陳出細膩閒適的迷人氛圍，還有更多信手拈來的隨興自在。近年來，她已經從荷蘭搬回台灣定居，繼續發揮生活美食家的巧手，以研究的精神，善用當季、在地食材，在廚房裡快樂的「修行」。最近這幾天，看著她為新作《餐桌上的四季》馬不停蹄的舉辦講座、分享日常餐桌上的四季風情，我很想參加的同時，也興致勃勃的把之前買的幾本不像食譜的食譜書，一一拿出來翻閱，包括暢銷書《深夜食堂》系列以及一對分別居住在美國和台灣的表姐妹共寫的《戀食人生》...等等。今天先來分享這本令我愛不釋手的《四季江戶味》。
 

 
每一天，從醒來開始，我們就不停在做各式各樣的選擇。（關掉鬧鐘繼續賴床？今天要穿什麼衣服？早餐要吃什麼？......）
選擇很重要。選擇與美食家結伴旅行，就有機會品嘗「巷子內」的在地美味；跟隨設計師或畫家一起漫步，就能學習以美學為出發點，欣賞不曾多加留意的細節，包括建築特色、店舖風格甚至產品包裝...等等。最近有不少讀者陸續向我反應，翻閱我的新書《極上京都》（滑鼠點這裡），才知道原來之前去過的店家，有著這樣一個感人的故事；原來神社裡的不起眼角落，有個神奇的阿呆賢石頭；原來一訪再訪的京都，還有許許多多「必須」再度啟程的理由......這些「回饋」，我很珍惜。也讓我想起，上個月我在「丸善」書店（滑鼠點這裡）購入了一本「Casa BRUTUS」特別號，內容是關於巴塞隆納、高第與井上雄彥（膾炙人口的《灌籃高手》是他的作品）。

在一個城市，無論是居住或旅遊，我一定會去兩個地方：市場和書店。多年來，我閱讀的速度始終趕不上購書的頻率。
移居京都時，我的行李箱裝了一些愛不釋手的書，跟著我漂洋過海來到異鄉；後來陸陸續續買了許多關於京都的日文版書籍雜誌（新刊與二手書都有）；不只我自己買得兇，連好朋友來日本旅遊時，也會順便送書來，有些是我託買的，有些是心靈勵志小品，還有一些是中文版的京都相關書籍以及CD。於是，我日日過著「讀京都，聽京都，品京都」的生活。
 

TBS日曜劇場「天皇の料理番」（中文翻譯：天皇的御廚），於上週日（7月12日）播映完畢，總共十二集，我雖然是從中途開始看的，也至少哭了十次吧？
是一部改編自真人真事的電視劇，關於一個原本做任何事只有三分鐘熱度、個性容易暴衝的年輕人秋山篤藏（佐藤健飾演），因緣際會嘗過一塊炸牛排之後，對料理引發巨大的興趣，一步步成為大廚夢寐以求的至高榮耀：天皇御廚的心路歷程；是一個關於親情、友情、愛情，以及師徒、君臣之間，有情有義的好故事。也是日本成長期（明治～昭和）的大時代縮影。
 

NHK「妄想ニホン料理」是個很有意思的料理節目。每週（從2015年四月起改成每個月）選定一個“容易讓人誤解”的日本料理，到世界各地找當地廚師試作（偶爾也會有日本國內篇）。會給當地主廚三個提示，接著就讓對方自由發揮。由於各國主廚們天馬行空的想像力，做出了南轅北轍的料理，時常讓我在開懷大笑之餘，也習得了料理的相關典故與烹飪技巧。

每一集工作人員選定的料理大部分是連日本人也不見得知悉的各縣市地方料理（而且還用方言發音），更何況是其他國家的人呢？於是，各國廚師在自我解讀（誤解）之後做出來的料理，因為想像加上文化差異（以及食材不同），絕大多數都與該日本料理大相逕庭。這就是趣味所在。

我一直慶幸自己擁有閱讀這項嗜好。雖然已經進入電子書時代，但依然喜愛觸摸紙張、翻頁的手感。每次好朋友要來日本出差前問我需要什麼家鄉味（零食）時，我總是拜託他們幫我帶書來京都。因此我的書架已經塞滿了各式中、日文書刊雜誌。雖然很忙，但我依然盡量維持一到兩週讀一本書的習慣。今天是世界閱讀日，我來分享一本最近時常翻閱的書《和菓子と暮らしの歳時記》。