Mandy。京都進行式

日本人吃餃子要配飯，白飯或蛋炒飯。在日本，餃子是一道很受歡迎的「配菜」，在家可以變出很多種吃法，比如做成炊飯。

我喜新又戀舊。尤其對於飲食，始終抱持高度的好奇心。或許我孤陋寡聞，但我沒想過更沒吃過紅蘿蔔加上吻仔魚的任何菜式。今天就來分享我從森永乳業的月刊誌《マミークラン》看來的吻仔魚紅蘿蔔炊飯。

（圖說：非常簡單而且好吃營養的炊飯）

用炊飯鍋就能做出極似義式燉飯的日式炊飯！而且材料和作法好簡單，第一次做就成功，好好吃！

移居京都這些年來，雖然始終沒有從台灣帶個萬用的大同電鍋來，但是用日本製的壓力電鍋，除了能做出非常美味的白飯，各式各樣的日式炊飯（炊き込みご飯）也是簡單又方便。

在外面吃到好吃的料理，回到家後有時會想辦法如法炮製，不上網查食譜，而是拆解味覺記憶，揣摩那道料理裡面的醬汁是什麼搭了什麼，希望重現記憶中的美味；有時候成功，有時候則會創造出另一種風味。今天分享這道簡單的關東煮：酪梨。
 

被譽為日本料理女王的栗原晴美（栗原はるみ），寫了一籮筐的各式食譜書造福了無數人，而且很有生意頭腦，還擁有同名雜貨選物店「ゆとりの空間」以及提供她原創食譜的連鎖餐廳「café ゆとりの空間」。對我來說，栗原さん的料理就像她（的笑容）一樣，平易親切。活用手邊的食材（再加一點巧思），就可以變身一道道美味無比的佳餚；而且重點是：步驟簡單。今天生病在家，沒辦法出門吃飯（擔心受寒而影響病情），索性就來玩這道料理吧！栗原教我的，大根そば鍋（白蘿蔔寬麵條豬肉鍋）。
 
（撮影: 竹内章雄）