Mandy開場白
Mandy,定居京都多年的台灣人。原是媒體人,在日本轉為菓子師與料理職人。餘暇時從事寫作。最愛和菓子與咖啡。 於2021年獲得「日本京都梅小路」攝影比賽第二名。
著有:《京都深度私旅:在地人的私訪路線X有故事的口袋名單》、《極上京都:33間寺院神社X甘味物語》、《MJ交換週記:京都X台南的100個美好生活》
這裡主要分享的是我在日本(京都為主)的生活體驗與觀察,與一般的觀光美食網誌大不同。 合作請來信itsenl@gmail.com。感謝。

目前分類:食譜試做 (5)

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我喜新又戀舊。尤其對於飲食,始終抱持高度的好奇心。或許我孤陋寡聞,但我沒想過更沒吃過紅蘿蔔加上吻仔魚的任何菜式。今天就來分享我從森永乳業的月刊誌《マミークラン》看來的吻仔魚紅蘿蔔炊飯
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(圖說:非常簡單而且好吃營養的炊飯)

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繼日義混搭風的起司培根炊飯後,接著做了一鍋餃子炊飯。就是在白米上擺幾個冷凍水餃,再加一點調味料,按鈕一按直接煮就好了,超簡單。
餃子炊飯

(圖說:你沒看錯!直接把冷凍水餃放入電鍋一起煮。煮好時掀開鍋蓋,哇~好香!)

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用炊飯鍋就能做出極似義式燉飯的日式炊飯!而且材料和作法好簡單,第一次做就成功,好好吃!
用電鍋炊出一鍋義式燉飯

移居京都這些年來,雖然始終沒有從台灣帶個萬用的大同電鍋來,但是用日本製的壓力電鍋,除了能做出非常美味的白飯,各式各樣的日式炊飯(炊き込みご飯)也是簡單又方便。

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在外面吃到好吃的料理,回到家後有時會想辦法如法炮製,不上網查食譜,而是拆解味覺記憶,揣摩那道料理裡面的醬汁是什麼搭了什麼,希望重現記憶中的美味;有時候成功,有時候則會創造出另一種風味。今天分享這道簡單的關東煮:酪梨。
無食譜試做:京風關東煮之酪梨  

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被譽為日本料理女王的栗原晴美(栗原はるみ),寫了一籮筐的各式食譜書造福了無數人,而且很有生意頭腦,還擁有同名雜貨選物店「ゆとりの空間」以及提供她原創食譜的連鎖餐廳「café ゆとりの空間」。對我來說,栗原さん的料理就像她(的笑容)一樣,平易親切。活用手邊的食材(再加一點巧思),就可以變身一道道美味無比的佳餚;而且重點是:步驟簡單今天生病在家,沒辦法出門吃飯(擔心受寒而影響病情),索性就來玩這道料理吧!栗原教我的,大根そば鍋(白蘿蔔寬麵條豬肉鍋)。
大根そば鍋by栗原はるみ  
(撮影: 竹内章雄)

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