六月。水無月 @ Mandy。京都進行式

在日本，六月又稱水無月。六月的最後一天，京都人有吃「水無月」的習慣。
這天，京都各百貨公司地下和菓子專櫃前總是大排長龍，大家都在買水無月。

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在台灣，各式和菓子專賣店林立，加上日系百貨公司的推波助瀾，大家對於日式甜點並不陌生。不過這個叫做水無月的三角形點心，我是到了京都定居後才認識它的。
以外郎（和菓子用語）做成的水無月，口感有些類似東南亞地區的娘惹糕以及台灣的涼糕，通常有白色原味、綠色抹茶以及黑色黑糖三種口味。

（水無月2013：原味與抹茶）

水無月的保存期限很短，通常必須在製作當天食用完畢。且原本只在六月最後三天販售，不過近年來一些店家會早早在六月初就掛出水無月上市的宣傳單。只要看到這個宣傳單，就代表熱燙燙的夏天要來了。

6月30日這天正好是上半年的結束，銜接下半年的開始。京都各大神社會舉行「夏越祓え」神事。
日本自古以來相信紅豆有驅邪解厄的力量，這天吃水無月的用意是要清除上半年的穢氣、消災解厄，並保佑下半年平安健康。（其實京都一年到頭都有無病息災的相關習俗）

（水無月2014：黑糖）

水無月是用米粉（上新粉）、砂糖和水為材料做成的「外郎」製蒸菓子，上面鋪滿大粒飽滿的丹波大訥言小豆（紅豆），蒸熟後放涼切成三角形。為什麼是三角形？因為古代沒有冰塊（後來雖然有了冰塊也物以稀為貴），於是就以三角形的形狀來帶出一絲絲清涼消暑的冰塊的意象。

往年我會專程到和菓子老店買水無月，像是位在錦市場內，明治時代創業的「幸福堂」，以及本店在寺町通，各大百貨公司地下樓都設有專櫃的「仙太郎」...等等。
今年則是在住家附近的和菓子製造販売店「京ひみこ」買個黑糖口味的嘗嘗味道。一入口，黑糖的香氣濃郁，口感Ｑ彈，而紅豆餡也軟硬適中不爛。雖然賣相確實不若老舖那樣精緻（京都人相當重視視覺美感，尤其是京菓子和京料理），但是單價非常平易近人。我在梅雨季的悶熱午後，泡了一壺台灣烏龍茶，開心的搭配食用。期待自己吃了水無月後，能擺脫上半年的烏煙瘴氣，下半年能夠平安無事地度過。也祝福你。

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