Mandy。京都進行式

祇園這一帶由京町家店鋪、石坂道、花見小路、白川與巽橋，演繹出濃得化不開的京都風情，一直備受海內外觀光客鍾情。我原本對於觀光客聚集地是避之唯恐不及，但是因為十分喜愛建仁寺和八坂神社，而且這附近各家茶寮的甜品也都非常對味，所以時不時就會到這附近走走。近日雖然早晚寒意漸深（低溫只有10~12度左右），但是偶爾萬里無雲、秋陽似火，還是會熱得讓人貪涼想啖一口刨冰。然而注重季節感的京都甜點老舖，早就在九月下旬收起刨冰了，那麼，就改吃冰冰涼涼的葛粉條吧！
 
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位在花見小路、四條通口的「鍵善良房」可以說是くずきり（葛きり，日語讀音kuzukiri，一般的中文譯名是葛切或葛粉條）的代名詞。雖然別的和菓子老舗也有這款甜品，但是在京都，只要想吃葛粉條，我就會去創業至今已兩百多年的鍵善良房。也可以說，來到鍵善良房本店的客人，十個大概有八個是為了品嘗葛粉條而來。現點現作的葛粉條使用的是高級的吉野本葛的根部萃取磨成的粉，溶於水煮熟後用冷水沖涼並切成麵條狀，滑溜柔順又Q彈；用筷子夾取沾著沖繩產的黑糖蜜（也有白糖蜜，但我是黑糖擁護者）一起吃，清甜高雅的滋味與爽溜滑嫩的口感平衡得恰到好處，讓人意猶未盡。而且用特製的信玄便當漆碗盛裝，一層裝著葛粉條，一層裝著黑糖蜜，層層堆疊出優雅出眾的高貴氣質；又是一次視覺、味覺之美的體驗。
 

無論是在鍵善良房本店排隊等著吃甜點或外帶該店的另一個招牌「菊壽糖」（和三盆製乾菓子），一定不會忽略店內的骨董櫥櫃，這些是被列為「人間國寶」的工藝家黑田辰秋先生的作品。昭和初年日本民藝運動盛行，鍵善良房十二代店主響應此風潮，特別情商黑田先生為店裡製作櫥櫃。因此一掀開暖簾走進店裡，就能感受到那個時代濃厚的民藝氛圍以及歲月荏苒的風華。
 
  

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