我愛烏龍麵－Mandy。京都進行式

20180205更新
從小我就愛麵食更勝米飯。來到京都後，下雨了天冷了累了的時候，更是特別想吃這些湯湯水水的「療癒系」鍋物，包括関東煮、拉麵、烏龍麵。而京都的烏龍麵有個特徵，你知道嗎？

冨美家
剛移居京都的那一年盛夏，人生地不熟，連去哪打牙祭都要像個觀光客一樣翻書看雜誌。時隔一個月，大學同學Ｗ君扛著一堆台灣糕餅零食來京都找我，是他帶我來吃冨美屋なべ（鍋焼きうどん，鍋燒烏龍麵）的。他翻開畫了滿滿重點的某一本中文版京都旅遊書，指著其中一頁說：你看！就是這裡。上面介紹的烏龍麵就是我們現在在吃的錦市場的冨美屋。

一碗夠份量的鍋燒烏龍，料多味美好實在，湯頭鮮甜，每每都能勾起食慾順利完食。
這裡的麵條是所謂的京都風：軟而不爛，與我們台灣人偏好的彈牙口感不同。
再來看看配料：有炸蝦、魚板、麩、香菇、一顆蛋和兩塊烤麻糬，還有好好吃的九条蔥。湯頭鮮美，先嘗一口原味，再灑上適量的七味粉，讓辛香與甘甜調和，好吃極了！而且以京都的物價來說，這碗名家烏龍麵的定價算是相當親民，2011年是600円，目前則是670円（含消費稅），加上用餐環境舒適（不是食堂），所以只要我到京都市中心，且想吃烏龍麵時，總是踅到這裡。

美濃屋
我住在以「太秦映畫村」聞名的太秦，住家附近「大映商店街」上的這家大眾食堂，賣的是丼、定食、京都風的烏龍麺和そば（蕎麦麺），菜單品項之多令人目不暇給而且還會不定期推陳出新。它的存在，默默訴說着太秦地區曾經在電影工業發達時，是個星光熠熠之地，電影演員和相關工作人員時常到這裡用餐。
地利之便，不想下廚時我就會來這裡吃飯，通常都是單點烏龍麵或是丼飯，但假如當天食慾很好的話就會點定食。我特別喜歡這裡的咖哩烏龍和衣笠烏龍（切成條狀的炸豆皮、長蔥和蛋花）。這裡的烏龍麵也是京風烏龍，出汁（だし，高湯）清甜順口，即使是重口味的咖哩，嘗起來依然優しい（溫和），下肚後不會有過油或過鹹的負擔。

丸龜製麵
這是今年（2014）到台灣展店且備受家鄉親友稱讚的讃岐烏龍麵，也是在2011年剛到京都落腳後，第一次品嘗它的「釜揚げうどん」，夾著麵條沾醬汁食用，非常對味。

這樣一家跨國大型烏龍麵連鎖店，彈牙的麵條是重點，用北海道產的小麥製造的麵條是在各個店鋪當天現做而成，非中央廚房提供。
而它在世界各地（也風靡歐美各國）都能大受歡迎，還有另一個關鍵，就是可以隨自己喜好自由添加蔥花、薑末、天婦羅花和調味汁，再加上價格非常平民，C/P值很高，無論何時（就算過了用餐高峰期）總是高朋滿座。
我通常都是點一碗最基本的釜揚げうどん搭配一塊炸野菜天婦羅，不到400円就可以吃飽而且開心滿足。