Mandy。京都進行式

 
這是一間典型的町家咖啡館：虫籠窗、紅殼格子、一文字瓦的長屋建築。在京都，多的是百年町家再利用的商店，不太稀奇。然而除了濃醇咖啡，還有值得專程前來的好理由：使用好油所炸的酥脆美味定食。另外還有一個份量夠重的原因：這裡曾是皇居遺址。千年以前，在天皇居住的平安宮內裏（日語讀音dairi）的「仁壽殿」東邊，有一個跳舞宴客的宮殿「綾綺殿」。在這遺跡上開設的洋食町家カフェ（cafe），店名就直接名為「綾綺殿」。
 
漢字和國字（繁體中文）一樣，存在著象形、指事、會意...等結構，不只有意思而且有美感。看綾綺殿這三個字，即能充分感受到那股優雅華麗且高貴的氣勢。但這家咖啡館的氣氛是古樸親切的。我坐在店內一個靠窗的角落，等待現點現炸的レディースセット（女士套餐）時，靜靜的環顧店內。想像着，千年前，平安京的皇室與貴族們，在大内裏跳舞吃飯的情景。加上了這層想像，用餐氣氛瞬間不同了。
    
（綾綺殿內部一隅：開放式廚房，挑高的天井，還有那兩個竈）

因為今天主要是來吃飯的，所以就聊聊這裡的餐點（有著可愛拉花的卡布奇諾是該店招牌，下次有機會再來試試吧）。之前看過BS朝日「悠久への旅 とっておきの京都」等電視節目以及各大雜誌介紹，對於這裡的炸物定食與豬排三明治已久仰大名。這次來，我點了一份女士套餐（レディースセット），主菜是綜合炸物（當天提供的是炸雞排和炸白身魚），這在其他咖啡館或食堂也是很常見的菜色。然而，咬下去的第一口，我便立刻明白了，為何吃過「綾綺殿」炸物的人都點頭稱好。
 

美味的關鍵，當然是嚴選食材。從「油」開始，使用的正是自家油行：江戶時代開業，至今近兩百年歷史的老舖「山中油店」的油，所以無論是炸豬排還是雞排，都是外皮酥脆卻不油膩也不會過乾，咬下去會發出爽朗明快的喀茲聲。肉品包括京丹波的地雞、高知四万十ポーク（四万十產的豬肉）...等等，店內也販售義大利進口的橄欖油漬品。

偷偷告訴你，這份女士套餐跟其他炸物定食最不同處，就是附上一份戚風蛋糕（口味視當日而定）。這個有炸肉排、白飯、味噌汁、小菜的套餐，份量十足，平時的我應該是吃不完的，但是今天這個炸雞排深得我心，於是在開心就開胃的好心情下，完食。我另外加點了一杯副餐飲料：熱咖啡，慢慢地一邊看雜誌一邊品嘗套餐附上的這片巧克力戚風蛋糕。
 

我窩在這裡，望著午後陽光輕瀉的奧庭，迷人的光影在秋風中搖動着，我看了出神，想起百万遍料亭「梁山泊」的老闆兼主廚橋本先生說過的一句話：「好吃的食物是心的營養素。」（美味しい料理は心の栄養）是的，美味的料理就是身心良藥。下次，我再來吃パニーニ（帕里尼）或カツサンド（炸豬排三明治）吧。


＃延伸閱讀：京都還有「銭湯」（澡堂）改築的咖啡館（滑鼠點這裡看更多）
＃關於山中油店（滑鼠點這裡看更多）

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