Mandy。京都進行式

 移居京都後，我對於原料單純的日本酒（清酒）興趣越來越濃。你可知道10月1日是「日本酒之日」？
十月，神無月，也是用甫收成的新米開始釀造新酒的月份，所以又稱為「醸成月（かもなしづき」。日本酒中央會在昭和53年（西元1978年）訂定10月1日是「日本酒之日」。

（攝於京都松尾大社）

十月起，京都各大酒藏將陸續舉辦各式試飲活動，正在努力學習日本酒的我（學習之道就是一邊讀書一邊認真品嘗啊），當然要好好把握這些機會。（有興趣的朋友可參考日本酒相關網站：KYOTO LOVE SAKE）
 

日本酒豆知識
1、依照原料分成兩大類：純米酒類（原料：稻米、米麴、水）與本釀造酒類（原料：稻米、米麴、水、釀造酒精），前者充滿米的香氣，口感濃郁。上述兩大類都屬於「特定名稱酒」。
2、依精米比例再細分為純米大吟釀、純米吟釀、特別純米酒、純米酒，以及大吟釀、吟釀、特別本釀造與本釀造酒共八種。
3、大吟釀的精米比例在50%以下。假設酒標上標示精米步合35%，就表示將糙米（含有蛋白質與脂肪）磨去65%，只剩下35%（芯白）；由於此時芯白易碎，在釀造時花更多時間進行精米作業，非常辛苦，價格自然就比較高。

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