Mandy。京都進行式

（202502更新）我對美食的直覺靈敏，某天傍晚走進這家「京町家おばんざい こはく」，各式京番菜好美味。後來又推薦朋友下班後一起到這裡小酌聊天。菜單上的四個字，引起我們的注意...

在京都多數的居酒屋，都吃得到おばんざい。obanzai，家常菜的意思，本文以漢字「京番菜」表示。
「京町家おばんざい こはく」的菜單會依照季節（節氣）而更換。
這天（二月二日）剛好是「節分」，也是節氣「大寒三候」之時。


我和朋友在菜單上看到「水澤腹堅」四個漢字，咦？這是什麼意思？
立刻請教估狗大神，才知道「水澤腹堅」是所謂的「七十二候」之一（一年有二十四節氣與七十二候）
此指「大寒三候」之一：一候雞乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅。
意思是一年之中最冷的時節（1/30~立春之前），此時不只水面上層結冰，連水中央都結冰，冰層最為厚實。

  

坐在吧檯的好處之一，就是可以看到一大碗一大碗剛做好的京番菜！
眼前這個炸豆腐實在很誘人，所以就追加點了一份。
外皮酥脆又不會太油膩，豆腐滑嫩且豆香飽滿，沾一點生薑蔥花醬油就很好吃。
 

也有洋風料理。像這道カルパッチョ（義式冷盤）就是酒吧常見的菜色。
生鯛魚片搭配冬天盛產的水果：林檎（蘋果），清爽開胃。
 

這道せせりと九条ネギ（雞脖肉爆炒京都九條蔥）是不折不扣的下酒好菜。
這是我上次吃過念念不忘的好味，我超愛九條蔥，無論是拌烏龍麵或是拌炒都好好吃！多汁又清甜，不嗆不苦澀。
 

抬頭（吧檯）望著這二十支日本酒，還有其他沒有擺出來的，都是該店取得唎酒師資格的女性店長嚴選的。
如果你像我一樣對日本酒深感興趣，同時可以用日文溝通的話，來到這裡真的是如入寶山，難掩興奮之情啊！
 
  

京都有許多隱藏在巷子內的好店。
「京町家おばんざい こはく」由100年歷史的京町家改裝，
店內氣氛輕鬆明快舒適，料理多元美味，一年四季都能吃到當季食材做成的京番菜。
和好友或家人一起來很好，一個人用餐也很自在。
現在就到「AutoReserve」線上預約「京町家おばんざい こはく」

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