日本人眼中的某國奧客：淺談一頓飯的信用－Mandy。京都進行式

（202502更新）「他們真的會來用餐嗎？」「他們現在人在哪裡？京都嗎？」這天，我被京都一家老舖旅館的服務生「無禮」的對待了，原因是......

最近因北海道湧進大量的中國觀光客，日本社群媒體上又在猛傳「中國觀光客不懂禮節」的批判文章。
想起之前我曾幫上海友人打電話到京都某間老舖旅館預訂晚餐（會席料理），
對方在電話中這樣「質問」我。

旅館問：請問他們用餐的目的是什麼？
我答：目的？就是想吃貴旅館的會席料理。

旅館問：他們現在在哪裡？在日本嗎？在京都嗎？
我答：現在在中國，後天會到日本。

旅館問：您會和他們一起來嗎？
我答：不會，剛才已經說過了，我是幫他們打電話預約。

旅館問：您住在京都哪裡？方便留下您的聯絡電話嗎？
我答：可以。

旅館問：他們真的會來嗎？真的嗎？
我答（已經快要火起來了，深呼吸）：會，他們很期待到貴旅館享用會席料理。

尤其是「他們真的會來嗎？」反覆問了好幾次，我簡直不敢相信自己的耳朵，差一點點就要惱火了，
到底這家旅館是被爽約過幾次？以至於不接受預約也不行，但是接了又擔心客人不到且聯絡不上。
尤其一聽到客人是中國人時。
這是某種既定印象，也是偏見吧？！
懷石料理之向付（生魚片）

整個通話過程讓我感到匪夷所思。這麼不信任打電話預約的客人？？
雖然不是針對我，但我同樣感到不悅，覺得被無禮對待了。
雖然這家旅館並不是故意刁難人，
但我掛上電話後，百感交集，也為我的友人打抱不平。

我的這兩位中國友人，守時講信用，熱愛京都，退休後打算移居京都。
因為不會講日文，所以每年到京都之前，會拜託我幫忙打電話或上網預約餐廳。

在日本，餐廳被客人放鴿子的例子層出不窮。
問題出在無故不到而且聯絡不上。

日本這些餐廳一開始是擔心客人沒在預定時間現身是不是迷路了，
還是路上發生什麼狀況？
幾次經驗下來，他們知道了，是被客人爽約了。
不只預備好的食材報銷了，因為預留了位置，當天才知道客人無故不來，也無法接其他客人了。
損失慘重。
粟田山莊個室

我在京都這麼多年，想吃的餐廳只要能接受預約，我總是會提前預約。
這樣就不用擔心是否客滿或是需要現場排隊。
而且若逢賞櫻賞楓季節，京都一些知名料亭、老店甚至需要提前一個月甚至三個月前預約。

真是一顆屎壞了一鍋粥啊，
並不是每個中國人都會爽約、遲到、插隊、隨地丟垃圾、吐痰、大聲嚷嚷、爬上櫻花樹合照、
弄壞或帶走旅館用品、破壞公共整潔......
但是留在日本人心中的「印象」，就是不懂禮節或財大氣粗四個字。

想起之前曾耳聞的，京都某些餐館例如高檔鰻魚專門店、壽喜燒名店，
也不太歡迎包括台灣在內的外國人旅客的預約。要預約的話，必須請下榻飯店協助代訂。

我想，以客為尊、信守承諾的日本人是被客人爽約到怕了，
接了一桌十人的會席訂單，他們在幾天前就要開始調度食材，
接著當天一早準備、算準時間進行烹調，
目的就是讓預約用餐的客人一來，入座後即能循序慢用。
結果不懂日文的外國客人不是遲到就是不到，電話也聯絡不到。
有時候是聯絡上了，但因語言不通，雞同鴨講。如此種種，換作我是餐廳老闆，也可能會拒接外國旅客。
螃蟹鍋（松葉蟹腳）

回頭來把我幫上海友人代訂餐廳的這件事做個ending。
總之，掛掉那通像是「被羞辱」的預約電話後，我只淡淡的告訴友人已經訂好了，
並婉轉提醒他們最好比預定時間提前5~10分鐘到。
到了訂席當天，友人們如是照辦，當天晚上傳簡訊告訴我，那一餐他們吃得很歡喜。
喔～那就好，我立刻鬆了一口氣。

當然，他們並不知道，為了幫他們訂這一頓飯，我是受到了怎樣的難堪。
對了，請不要問我是京都哪一家旅館，這並不是此文重點。