Mandy。京都進行式

因疫情蔓延而不能回台灣見見想念的人時，有什麼比收到好友快馬加鞭寄來一箱月餅還要療癒的呢？裡面有冠軍麵包師傅吳寶春的國王蛋黃酥、好可愛的月光餅（擲筊）以及......

國王蛋黃酥？？與台灣「流行」什麼已經脫節的我，完全不知道台灣這兩年在瘋各種蛋黃酥。曾幾何時，傳統點心變得這麼「潮」！
善感的我一則以喜一則以憂，喜的是，似乎大家又發現了傳統點心的美好；憂的是，會不會又是「一窩蜂」現象熱潮過了就退了？這個話題可延伸到許多範疇，暫此打住。我還是回來把在手上這顆好珍貴的國王蛋黃酥吃完、記錄下來吧。

（國王蛋黃酥，圖片來源：吳寶春麥方店官網）

帶著台灣麵包站上世界舞台的冠軍師傅吳寶春，把傳統點心蛋黃酥提升到華麗的境界。今年他把法式手法運用到傳統蛋黃酥的製程上，選用高級法國麵粉，以法國傳統點心「國王派」的做法製成酥酥香香的酥皮，裡面包的這顆以古法紅土醃漬的鹹蛋黃不會死鹹，搭配濕潤細緻、甜味高雅的豆沙，整體口感非常順口不膩。好吃！

（圖說：第一次品嚐吳寶春師傅的傑作：國王蛋黃酥，攝於京都家中）

話說我收到的當天，迫不及待沖泡了一壺台灣高山茶，接著把國王蛋黃酥切了一半、拍照紀念後，用喜悅又珍惜的心放進烤箱加熱。吃完之後，這才看到吳寶春麵包店的建議吃法是不 要 切，而且要先冷凍，吃之前再移到冷藏室退冰兩小時，接這放在室溫下五分鐘，據說風味會更升級。啊......這時候只能慶幸我還有另外一顆。等到中秋節當天再來試試先冷凍的吃法。

後來好友告訴我，因為我對和菓子和傳統點心一直抱有高度熱情，原本她想寄給我更多種，包括超人氣的兩款蛋黃酥：「陳耀訓」究極蛋黃酥以及「不二家」（改名不二坊）蛋黃酥。
但這兩種不像國王蛋黃酥有個別包裝，考量到越洋運送等等問題就忍痛放棄了。
我原本沒想到會有家鄉味月餅啊！現在能吃到吳寶春師傅的蛋黃酥真的非常開心！！吃了一口就覺得好療癒，吃完由衷感到幸福，是友情加持過的滋味。謝謝好友。
 

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