Mandy。京都進行式

時光倒回到江戶時代，這個粉紅色的和菓子：玉椿，是為了第11代德川將軍嫁女兒而誕生的甜點，流傳至今，仍是姫路最具代表性的和菓子。

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那是個政治聯姻的時代。
第11代將軍德川家齊把排行第25的女兒喜代姬許配給姬路第五代藩主酒井忠学，1832年，喜代姬住進了姬路城。
江戶時代中期在姬路創業的「伊勢屋」，為這場婚禮製作了玉椿，成為姬路藩主的御用菓子。之後到了昭和時代，昭和天皇到關西（兵庫縣）巡視時，伊勢屋獻上了這份菓子。

外皮是薄紅色的求肥（備註*），裡面包著由蛋黃、白小豆、手亡豆等揉合而成的內餡，日文稱為「黄身餡」；口感非常柔軟，有著蛋黃的圓潤香氣以及白豆沙的淡雅甜味。
沏一壺台灣的鐵觀音茶，一邊品嚐，一邊想像那場婚禮、那個時代......對我而言，和菓子從來都不只是日式甜點，而是可以帶著我自由穿梭古今日本的最佳媒介。

＊備註：求肥（ぎゅうひ）是和菓子專用語，用餅粉、砂糖、水飴揉製而成的餅皮，口感類似麻糬，但是更透明、柔軟，是生菓子的一種製法。

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