Mandy。京都進行式

前陣子我飛去香港拜訪「新假期周刊」（滑鼠點這裡）的編輯，調整並確認接下來的合作方向後，我們稍微閒聊，很難不聊到香港從2015年爆發的抹茶現象。尤其在中村藤吉第一家海外店選擇於香港尖沙咀開業時到達高峰，2016年更是一花開五葉，抹茶甜品、抹茶麵包、抹茶拉麵，各個商場都有抹茶專門店，種類五花八門。編輯問我：為什麼台灣、香港還有內地，這麼愛抹茶？Mandy你的看法是？
 
（照片來源：中村藤吉官網）

我只能以個人淺見回答：因為華人有幾千年的喝茶文化，何況「抹茶」本來就是來自古代中國，興起於唐朝，鼎盛於宋朝，只是後來失傳了。
日本從渡宋學佛的榮西禪師（被尊為「茶祖」）到「茶聖」千利休，來自中國的喝茶文化因而日漸普及且被尊崇，加上戰國時代的大名包括織田信長、豐臣秀吉等人都熱衷舉辦茶會，再到京都宇治這些傳承已百年或數百年的茶舖......日本人在這將近一千年（從12世紀算起）的歲月裡，十分用心推廣與傳承（抹）茶文化，尤其近幾年來更是積極且有系統的在世界各處行銷「茶道文化」。茶道的「和靜清寂」令人神往，而抹茶甜品賣相出色又好吃，且因為富含兒茶素、葉綠素、茶胺酸、礦物質與維他命等等而被視為對健康有幫助，所以沒有不紅的道理。
然後回過頭來看本店在京都宇治的中村藤吉，現在傳承到了第六代（中村藤吉六代目），而每一代當家的都名叫中村藤吉。但在繼承家業前，他原本的名字可能是中村拓哉（舉例），接掌家業後就要改名叫做中村藤吉。這是所謂的襲名制度。
年紀比我輕一些的編輯一聽有這樣的制度，露出驚訝的表情，他說希望未來我為「新假期周刊」撰文時，能多講一些老舖的故事以及相關的歷史典故。

在香港停留的那幾天，不誇張，走到哪裡確實都看得到抹茶甜品的蹤影，還有不少平價快餐連鎖店像是炸豬排丼等等，也將在香港開設海外店。日本料理（尤其是壽司、拉麵）進軍海外，屢戰屢捷，到現在我還沒聽過有人不喜歡吃日本料理。在香港工作幾年的好友S推薦我吃的美食（也是她平時愛吃常吃的），一半以上也是日本料理，包括しゃぶしゃぶ（shabushabu）、拉麵、創作料理...等等。我對好友說：「我只想吃道地的港式餐飲，那些日式的我在京都就吃得到，而且道地。」總之就是很固執，出外旅行時只想吃當地料理。現在想想，當時可能為難了好友。但她或許不明白，在京都要吃到好吃的港式飲茶或雲吞麵、燒臘飯，並不是容易的事。不好吃就罷了，還偏貴。所以，到了香港當然要努力吃在地啊。

話雖如此，我還是請好友帶我去「見識」一下中村藤吉第一家海外店的排隊盛況（據說要排兩三個小時）。原本位於尖沙咀彌敦道「The One」18樓的中村藤吉香港店，那天在電梯口驚見「已結業」三個字！啊？關了？發生什麼事？？後來才知道，原來是搬家了。新址同樣位於彌敦道，預計將於今年五月底（2016）開幕。同時也開了「NEXT」外帶店。回京都後我特地上網到中村藤吉官網看一看，從照片看來，香港店的所有物件，確實跟京都一模一樣。
 

我的結論：
一、中國失傳了的抹茶，被鄰國日本發揚光大，如今成為日本最具代表性的國粹（之一）。日本擅長將他處（他國）習得的技藝，保存並加以內化與調整，成為自己的「文化」，這點不得不令人佩服。
二、日本職人那份凡事堅持近乎固執，著重細節的用心，沒有不成功的道理。大和民族是我心目中，最擅長「一輩子做好一件事」的民族。


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