Mandy。京都進行式

＊＊給新朋友的前言：如果你對這篇感興趣，且還沒看過《MJ交換週記》，請先閱讀文末的備註，謝謝。

Dear Sonia：
我是「入境隨俗」的信徒。移居京都後，我在日常茶飯事中慢慢學習喝日本酒。過新年時，元旦當天一早就喝，平時遇到節慶祭典時大白天也會飲用。不過一開始我到居酒屋吃燒烤時，還是習慣性地點生啤酒或梅酒甚至紅酒（日本產的紅酒也非常好喝）放鬆一下；後來因緣際會陸續領略了幾支純米吟釀、純米大吟釀不凡的芳醇甘辛，接下來便毅然決然捨啤酒就清酒了。今天要分享的，正是讓我念念不忘的兩款日本酒：春鹿、獺祭。
 

先來說說我第一次嘗試之後，便動起造訪古都奈良「春鹿釀造元」念頭的這支「春鹿純米吟釀しぼりばな」吧！那一夜，我與從香港和廣州來京都提前過聖誕節的台灣好友們，舉杯同歡。初入口，我就被這樣洗鍊且豐郁的米香與輕盈中帶著華麗感的滋味吸引，與雞肉牛肉串燒、滷牛筋等等都很合拍。即使原本對清酒苦手，只喝梅酒的好姊妹S淺酌一口後也眉開眼笑。再飲一杯，甘甜清爽果味中，潛藏的微妙辛辣感接著浮現，餘韻十足。後來到了初夏，想念這樣好滋味的我遍尋不著春鹿，才知原來這是超人氣的季節限定酒款，屬於日本酒的新酒，每年十二月上旬出品後很快就會銷售一空。於是，雖然現在還是炎夏，我已經在期待冬日的到來了。
 

而「旭酒造」出品的「獺祭」，在日本是高人氣的一支酒，有些居酒屋甚至以店裡喝得到獺祭招徠顧客。本社位於有「西部京都」之稱的山口縣，命名典故是酒造廠址位於從前水棲哺乳動物水「獺」群聚處，水獺捕魚後會把魚排列在岸邊，狀似「祭」祀活動的畫面而來。

那天，我帶著來京都度假的妹妹與兩個外甥女到居酒屋吃串燒。與家人團聚分外開心，我毫不猶豫在幾款日本酒中，選了「獺祭純米大吟釀50」。這支酒使用最好的酒米「山田錦」釀造而成，精米步合50％，酒精濃度16，帶著清新纖細的米香與淡雅的柑橘類果香。剛入口時我覺得味道有點強勁，但入喉後，徐徐散發出來的純米大吟釀特有的甘潤醇美則令我頻頻稱好。與燒烤類、天婦羅等油炸物非常對味本就在意料之中，而我私心認為與我們熱炒台菜應該也是極為適配，算是獺祭純米大銀釀系列的入門款。走筆至此，突然興起一個念頭，下次回台灣或許該帶一瓶被酒仙們讚譽有加的「磨き二割三分」，與好酒量的父親一起享用。
 

赤炎炎的夏日，小酌冰涼的清酒怡情，微醺即止。何時也能與你在居酒屋來上一杯（一瓶）？我期待著。

Mandy於盛夏京都
20160725

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未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒。

＊＊ 備註：【MS的聊東聊西】是我（M,Mandy,奕岑）以通信的形式，與旅居美國洛杉磯多年的大學同學S（Sonia）的對話，也可以視為「交換週記」系 列的延續。從專欄名稱或許你已可看出端倪，我們兩個老朋友是藉此園地，聊聊彼此的異鄉生活體驗以及對於「東」方與「西」方文化的觀察（比較著重於飲食文 化）。 請多指教，謝謝。

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