本來很想試試大倉飯店（Kyoto Okura Hotel）的鐵板燒，剛好手邊有幾張信用卡積點換來的折價券，可以到日航公主飯店（Hotel Nikko Princess Kyoto）用餐，所以很快就完成「豐園」鐵板燒的午餐預約了。
定居日本這幾年，比較常吃的鐵板料理是相當庶民的お好み焼き（okonomi-yaki，俗稱大阪燒），距離上次在麗嘉皇家飯店吃自助餐（重點之一當然是鐵板燒牛排），已過了一段時日。鐵板燒是一種帶有「作秀與看秀」性質的用餐方式，師傅帥氣地舞動雙鏟，乾淨俐落的剝蝦殼、氣定神閒的煎牛排，一切都在客人面前完成。
（圖片來源：日航公主飯店官網）
おもてなし待客之道
「您好，我是您們今日的擔當廚師。京都人很愛吃牛肉，所以鐵板燒非常盛行。」師傅先對我們鞠躬表達歡迎，一面展示我們的餐點食材，一面滿臉親切的這麼說著。以「飲食文化」作為開場白，戳中我心。
在我們用徐徐的節奏享受前菜與美酒時，師傅正在料理紅蘿蔔南瓜香菇與薩摩芋等時蔬，紅黃綠色很促進食慾。「這些蔬菜乍看之下感覺分量不多，但因為是根莖類，實際上吃了會很有飽足感喔。」師傅繼續說著。
托斯卡尼雷夢尼白酒
其實，豐富的酒單常讓我眼花撩亂，當下以為難以抉擇，其實往往很快就做好決定。像今天就是抓住三個關鍵字：白酒、果香、托斯卡尼，於是選了這款REMOLE TOSCANA BIANCO（義大利托斯卡尼酒莊「Frescobaldi」雷夢尼白酒），歡愉明亮的果香、酸度清爽、酒體輕盈、甜美順口，一喝就好喜歡！
秋の海の幸ランチ
「您愛吃海鮮嗎？」主廚一邊動作俐落地處理我的龍蝦與干貝，一邊這麼問我。（實在很健談啊。）
我老實回答：「事實上是因為不擅長烹調海鮮尤其是魚類，覺得好麻煩喔，所以平時在家很少吃；既然難得來吃大餐，所以就點海鮮囉。」
只見師傅臉上略閃過一抹訝異，但迅速化為莞爾一笑。先嚐干貝、鱧魚與蘆筍、番茄的鐵板燒，接著才呈上色彩繽紛的時蔬與主食：龍蝦。龍蝦的美味自然不在話下，豐美多汁且彈脆；但最讓我驚豔的是干貝。在適當的火候調理下，干貝內部還未熟透，淋上用橄欖油、番茄等現場調理的醬汁，看似濃稠卻意外的清爽，不搶戲的簡單調味，將食材原本的甘甜鮮美表露無遺。而且用這樣帶有秋季感的陶皿裝盛，一開始就惹得我目不轉睛。
師傅看我對器皿很感興趣，也堆滿笑容的說：「這是我特別挑的，很有秋季的氛圍吧？！」
再次明白了日本料理的精髓：特別重視食材本身、強調表現原味，化複雜為簡單。而鐵板燒這種在顧客面前製作，最大的魅力就是讓食客在過程中打開五感：鐵板上的鏗鏗鏘鏘（聽覺）、過程香氣四溢（嗅覺）、看著食材變色變熟（視覺），到最後熱騰騰的享受成品（味覺）。師傅不必刻意炫技，親切有禮的與桌前客人互動，便成就了這份愉悅指數極高的饗宴。
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