我喜愛的涼菓子們 @ Mandy。京都進行式

盛夏！一早就被元氣十足的蟬鳴聲喚醒，偶爾伴著陣陣清脆的風鈴聲，就是夏天的聲音。炎炎夏日的消暑之道除了戲水、啖涼麵、吃刨冰，還有賞心悅目、透明沁涼的涼菓子。
20170724更新

和久傳「西湖」
我是從這款用蓮藕粉、和三盆糖做成的涼菓子「西湖」開始，一步步踏進「和久傳」料亭及其茶菓子的世界的。
中國西湖十景風靡海內外，這款和菓子命名為「西湖」，正是因為西湖的蓮花之美，自古傳誦；而藕粉也是西湖的名產，所以使用蓮藕根部萃取的澱粉（即藕粉）製成的涼菓子，就稱為西湖。
用竹葉包著，一份有三個。口感滑溜細緻，滋味清爽微甘不甜膩，還帶著隱隱若現的竹葉香氣，非常好吃。

老松「夏柑糖」

每年四月初開始販售的夏柑糖，是老松的招牌名物之一。以純手工的方式，將日本產的夏蜜柑（類似葡萄柚的柑橘類水果）的果肉挖出打成果汁，與寒天混製而成後注入原來果皮內（果皮成了天然的最佳容器）。
晶瑩剔透，微酸微苦，屬於大人味的涼菓子。每年四月初開始販售，到了六月下旬或七月初夏蜜柑的產期結束，則推出「晚柑糖」。

鍵善良房「葛切」

祇園一帶匯聚了京都各式極具代表性的甜品，其中，老舖「鍵善良房」的「葛切」可說是全京都首屈一指的葛切（葛粉條）。我每次想吃葛切，就會來這裡（而且只來這裡）。
現點現作，使用的是高級的吉野本葛的根部萃取磨成的粉，溶於水後切成麵條狀，用筷子夾取，蘸着黑糖蜜吃，清甜滑順，入口即化，口中還會留著一抹黑糖的濃醇香氣，上品美味。

虎屋「水羊羹」

在日本，提起とらや（虎屋），就是高級羊羹的代名詞。
炎炎夏日，在「虎屋菓寮」享受一份清爽不甜膩的小倉水羊羹，搭配冰抹茶，並翻閱店內的和菓子書籍，悠然度過一段涼快甜潤的午茶時光。

笹屋伊織「涼的晴風」

一到盛夏，處處可見朝顏（牽牛花）、金魚、團扇、浴衣與風鈴的裝飾品，這些是日本人展現夏日風情的重要元素（題材）。而且還化身為可以吃的寒天系果味菓子。
這是平安左市遺店（＊註），京菓子老鋪「笹屋伊織」的「涼の晴風」系列，有蘋果、甘夏（柑橘類）、柚子、麝香葡萄四種口味。