我喜歡麵食。湯麵乾麵炒麵港式車仔麵各有千秋。一開始對於日本的つけ麺(沾麵)不太習慣,最近幾年來倒是漸漸吃出了興趣與心得,越來越喜歡。有趣的是,公司還剛好派我去原本我就常去的麵店做採訪--「麺匠たか松」。
第一次吃つけ麺(沾麵)是在東京,那是好幾年前的事了。當時的我對於把麵條夾起,放進另一碗濃稠的醬汁沾著吃的吃法,並不怎麼喜歡。後來是在京都,陸續吃了「吟醸らーめん久保田本店」以及「麺匠たか松」,越吃越覺得有趣!重點是,好吃。這兩家的各色大不同,「吟醸らーめん久保田本店」的味噌つけ麺用的粗麵條(如下圖),「麺匠たか松」則是像蕎麥麵般褐色的細麵條(文章首圖)。
本店在京都的「麺匠たか松」,目前只有日本關西地區才吃得到!記得幾年前第一次吃時,就對於麵條的口感、湯頭以及獨家的吃法大為驚艷,可說是一吃成主顧。沒想到幾年後因為工作關係,以記者而非消費者身份入內,並訪問了社長大人。
當天社長頻頻問我台灣與大陸消費者的飲食習慣與喜好有何不同,並再三叮嚀我要在文章內提一下用餐禮節:「每人都要點一份」。其實就是類似低消的概念。社長提到這件事時一臉困擾狀,我告訴他,當然了!開門做生意,入內用餐佔了位置,一人點一份也是天經地義。不過有時候可能是華人飲食文化(習慣共食、分食)使然,不一定是不懂用餐禮貌。
總之,到日本旅行,選擇拉麵和蓋飯(丼飯)這類的飲食店用餐時,一人一份餐點是禮貌喔!如果真吃不下,也可以點飲料,像「麺匠たか松」也有其他menu:小碗的飯。最後,到底是怎樣獨家的吃法深得我心呢?有興趣的人請點閱:大阪心齋橋必吃沾麵「麺匠たか松」,刊登於「樂吃購!日本」
p.s.每次進行採訪,我多半會「順便」(不刻意)做好國民外交,希望能增進台日雙方的互相理解。
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