Mandy。京都進行式

雖然我比較喜歡用數種蔬菜與雞湯熬煮的湯底，或是香濃夠味的九州系豚骨拉麵，但是幾年下來，也漸漸習慣了醬油系拉麵。

新福菜館
今年（2015）二月挾着名氣到東京開分店的新福菜館，是京都非常具代表性的中華そば專門店。根據媒體報導，新福菜館的東京一號店目前平均要排隊半小時以上。這碗麵的最大特色就是真的黒。黑得發亮的醬油色湯汁是秘傳醬汁再加上雞湯，屬於濃口醬油系拉麵但是味道比預期還要順口。其實對我來說還是偏鹹，但可以接受，尤其夏天大量流汗需要補充水分鹽分時，我覺得來吃這樣一碗拉麵就很過癮。上面撒滿了京都九条蔥，叉燒肉片也好多。對我來說是一碗男人系的豪邁風拉麵。另外，桌上還會有一籃水煮蛋（如下圖所示，不是生雞蛋噢）任你自由取用。
  

本家第一旭　たかばし
昭和22年在京都車站附近創業，和新福菜館一樣，是京都名氣響亮的中華そば専門店，屬於醬油系。薄切的五花肉片，瘦肉部分乍看好像有點偏乾，但嘗起來軟嫩度適中，屬於清爽型的叉燒肉。而メンマ（筍乾）也夠味但不過重，九条蔥一樣給的很豪邁。這裡湯頭的濃厚度與麵條的軟硬度可以客製化，電原來點餐的時候會問你。另外還有銀芽（綠豆豆芽菜）也一樣，如果想要多一點不必客氣，不喜歡的話就少一點。我那天說要多一點，果然多到快要滿出來啊！！
 

ラーメン魁力屋
魁力屋來自京都拉麵的一級戰區：一乘寺（北白川），屬於背脂醬油系拉麵，湯底是用數種熟成醬油特調而成。關於麵條的軟硬度以及湯頭的濃厚度，一樣可以客製化。九条蔥也可以食べ放題（一大碗任你自由夾取）。我常去的是位於河原町三条的分店。圖中這碗是特製醬油味玉拉麵與炒飯套餐（是N點的，每次吃拉麵他都一定會加點炒飯或是煎餃）。油脂看起來雖多，但是吃起來不會感到油膩，麵條口感很不錯。魁力屋的炒飯是目前為止，我在京都各家拉麵店吃過的，前三名好吃。粒粒分明且不死鹹。
 

以上這三碗拉麵如果要我打分數，我的個人意見是：新福菜館讓人印象深刻，たかばし滿足感高，而魁力屋是整體口感佳。不過我個人偏愛魁力屋多一些些，因為每次來，我確實都能感受，他們是以「一瞬懸命」的心烹調一碗好吃的麵、「一所懸命」的提供一個開心吃麵的場所。然後，「一生懸命」的經營自己的人生。吃完了會感覺自己有口福，實在好命。就像店內這張看板寫的，人生是「一笑賢命」啊。