【和菓子】名古屋名物：餅文總本店的金鯱外良 @ Mandy。京都進行式

提到名古屋，你想到什麼？除了織田信長與名古屋城，還有呢？對我來說，當然還有地方美食！名古屋的名物好多啊！有和菓子ういろ（外良）、小倉トースト（抹上紅豆的烤吐司）、手羽先（炸雞翅）、味噌煮込みうどん（濃厚味增烏龍麵）和台灣ラーメン（台式拉麵）。今天主要分享這個名為「外良」的和菓子。

創業350年老舖
這個「金鯱ういろ」是江戶時代（1659年）創業的老舖「餅文總本店」，當時為了紀念創業350年所推出的新產品。金鯱（きんしゃち、kin-shachi）就是名古屋城天守閣屋頂上那兩隻披著金箔的魚虎。形狀像魚（有魚尾巴），頭部似老虎。這是朋友去名古屋出差時，買來送我這個和菓子控的伴手禮。

(名古屋城天守閣，photo credit by www.nagoyajo.city.nagoya.jp)

與明朝有關
相傳製作外郎（外良，uiro）的技術是明末東渡日本，精通少林拳法與文學、醫學的陳元贊，到尾張藩（今日的名古屋）第二代藩主德川光友家當門客時，傳授給餅文總本店的第一代的。
打開來，裡面有白豆沙（白あん）和紅豆沙（こしあん）兩種口味。濕潤軟黏，口感比起以前我吃過的任何一種名古屋外良來得有彈性，甜度淡雅。

說半天，到底什麼是外良？這是和菓子用語，指的是用米粉和砂糖為主原料，蒸製而成的一種生菓子，口感近似東南亞的娘惹糕。
日本各地的外良都不太一樣，有的也以「外郎」稱之。以京都來說，最有名的外郎菓子就是六月要吃的「水無月」（感興趣者可以看文末的延伸閱讀）。