Mandy。京都進行式

一保堂本店，是許多人到京都旅行時必訪的知名「景點」。我來過幾次，第一次是移居京都的第一年，抱著「朝聖」的心情而來；一個人戰戰兢兢（因為那時候日語很破）又滿心期待的坐在靠窗的小桌子邊，聽從店員的指導，用正統的方式泡出我在京都的第一杯煎茶。後來幾次，我都是來寺町通逛書店或漫無目的散步走到累的時候，來這裡捧着茶碗，細細品嘗茶香醇厚、餘韻綿綿的抹茶，以及隨著季節更迭而每月替換的和菓子，徐徐度過一段閑沁的品茶時光。
 

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只要在河原町通這一帶逛街、買書累了，除了會去始終鍾愛的兩家咖啡館（フランソア喫茶室、築地）喝杯香濃的黑咖啡稍事休息外，身為抹茶控的我多半會到「SOU SOU在釜」，坐在習慣的老位置上，看著店員行雲流水的事茶，靜靜的享用抹茶的微苦甘醇以及每個月更換的原創和菓子，也把這一季的美好（當月限定明信片）帶回家收藏。

一年十二個月，配合節氣，這裡的和菓子和手ぬぐい（店內牆壁掛飾）就會有十二種樣貌。而手拭い與和菓子的敷紙，是同一款設計，出自SOU SOU的靈魂人物：設計師脇阪克二さん之手。店內的氣氛於是不同，季節感十足。而且這款敷紙其實是明信片，吃完了和菓子可以把這張明信片帶回家。

祇園這一帶由京町家店鋪、石坂道、花見小路、白川與巽橋，演繹出濃得化不開的京都風情，一直備受海內外觀光客鍾情。我原本對於觀光客聚集地是避之唯恐不及，但是因為十分喜愛建仁寺和八坂神社，而且這附近各家茶寮的甜品也都非常對味，所以時不時就會到這附近走走。近日雖然早晚寒意漸深（低溫只有10~12度左右），但是偶爾萬里無雲、秋陽似火，還是會熱得讓人貪涼想啖一口刨冰。然而注重季節感的京都甜點老舖，早就在九月下旬收起刨冰了，那麼，就改吃冰冰涼涼的葛粉條吧！
 
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然花抄院，一家名字很別緻的菓子店。第一次認識這家店，是之前去大阪聽演唱會時，路過百貨公司的甜點區，有一個樣式特別的蜂蜜蛋糕吸引了我的注意力。它打破了傳統，不是常見的長方形而是圓形，且還帶著不規則花邊狀。這是本店位在京都的然花抄院通年販售的代表性商品：「然」かすてら（castella，外來語，中文譯名是蜂蜜蛋糕或長崎蛋糕，或直接音譯為卡斯提拉）。當時好奇歸好奇，卻一直沒有機會品嘗。直到今天我才專程去了本店一趟。
 

本文非業配，都是作者本人親自到店品嘗或購回自家拍攝，並花時間一字一句撰寫完成。

有想過在銭湯喝咖啡是什麼樣的滋味嗎？在觀光勝地嵐山地區，有一間在大正時代開始營業的銭湯（公眾澡堂），到了平成時代老屋重生，將它改建成咖啡館，乾淨清新的白色空間，兼具懷舊風格，混搭出獨樹一格的魅力，讓它一直人氣不墜。它是嵯峨野湯カフェ（SAGANOYU Cafe Style Resort）。
 

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一年十二個月，這裡的抹茶組合就變化出十二種表情。不變的抹茶，變的是與其搭配的和菓子。配合季節（節氣）變化，每個月由老舗「龜屋良長」特製一款和菓子。原創，精緻，看得出菓子職人的匠心巧思，就算到老舖本店也吃不到。再加上和菓子的襯紙，也是隨著一年十二個月更換主題的原創絵葉書（明信片），吃完了可以把這張明信片帶回家收藏，或是寄給遠方的友人。對消費者來說，是不是有一種一期一會的期待感？至少對我來說，以上這些就是在此享用抹茶最大的樂趣與魅力所在。這裡是「SOU SOU在釜」。
  

202203更新
你喜歡怎樣的咖啡館？京都的咖啡館大致被我以歐風老派、美式連鎖派和個性清新派做區別歸類。前者多半是幽暗的照明、深棕色的木質裝潢、瀰漫着一股煙味（雖然有禁煙區），而且客人年齡層平均而言是偏高的。在台灣的時候，如果一家暗暗的咖啡館，裡頭坐著不少吸煙、看報的歐吉桑，我大概不會想要走進去。但是在京都，多的是這樣的老派咖啡館。昭和初期開業的咖啡館，當時是時髦的象徵，經過數十年歲月的洗禮，至今依然受到老中青三代的歡迎。像INODA COFFEE（イノダコーヒ）就是。
  

今天中午，在11号颱風帶來的強風豪雨中，我懷著期待的心情前往位於平安神宮附近，以反烤蘋果塔聞名的「LA VOITURE」。因為上週我和麻耶小姐約好了，在「ユリ食堂」開張時，我會再來。三日限定，重現ユリおばあちゃん（yuri，百合阿嬤）還健在時拿手的台灣料理的「ユリ食堂」，身為台灣人，豈能錯過？！

最近這兩個月來，陸續在SOU SOU為自己添購了新裝，也為台灣的友人挑選足袋（和式夾腳襪）或手ぬぐい（多用途手拭）當做生日禮或見面禮。一直對於今年（2014）三月重新開幕（搬遷到地下一樓）的「SOU SOU在釜」很在意，終於在炎熱的七月底午後，特地來此享用抹茶時光。
       

記得剛到京都的第一年，我對茶寮都路里的抹茶聖代有很高的評價，事實上它也是真的好吃。這裡可以說是我踏上京都抹茶甜品不歸路的起點。兩年多下來，我以神農嘗百草的精神吃過各大茶寮名店的定番抹茶甜品後，終於逐步建立了屬於自己的抹茶甜品排行榜。如果說都路里パフェ、中村藤吉生ゼリー是入門款（或說這兩家店是喜愛抹茶的觀光客不會錯過的“景點”），那麼丸久小山園西洞院店（茶房元庵）限定的抹茶ロールケーキ應該可以稱得上是抹茶進階款。為了能好好品嘗它的風味，我讓它成為今日的主角，選用煎茶而非薄茶（抹茶）與之搭配。