【紀念日】7月11日是拉麵之日（ラーメンの日）－Mandy。京都進行式

202207更新！日本有許多有趣的數字諧音紀念日！今天來分享拉麵紀念日。拉麵是日本最具代表性的國民美食之一，豚骨、醬油、味噌、魚介類、雞白湯系各自精彩！但一直到2018年才誕生了「拉麵之日」（ラーメンの日），為什麼呢？

（圖說：這是榮獲米其林指南必比登推薦的拉麵：京都「豬一」的支那soba）

「拉麵日」是日本拉麵協會在2017年申請，2018年開始實施的紀念日。為什麼選擇在7月11日？（與超商小七無關）
主要理由有三：
1、日本的夏天很熱，大家都習慣吃涼麵（冷麵）、素麵（そうめん）、蕎麥麵（そば）；為了促進拉麵的銷售量，所以把紀念日訂在夏天的節氣「小暑」附近。
2、因為吃拉麵要用到湯匙和筷子，而數字7就代表湯匙的形狀，11則是筷子。
3、日本第一位吃拉麵的大人物：水戸黄門（徳川光圀）在1697年，受到來自明朝的儒學家招待，吃了一碗「中華麺」（日本中華そば廣為流傳的濫觴）。
水戸黄門的生日是7月11日（江戶時代，對照新曆是1628年7月11日）。

（圖說：我去東京時一定要吃的拉麵：銀座「八五」的中華soba）

鄭重聲明：本文圖文皆為作者親自取材拍攝，非業者招待的業配文。
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既然中華麵是日本拉麵庶民化的濫觴，本文分享的拉麵就都是「中華そば」（這裡的そばsoba不是蕎麥麵）。
文章首圖是京都「猪一」的支那そば（白），好吃沒話說！而且我已經在臉書粉絲頁分享過不只一次了。
豬一在2019年5月搬遷到他處，但還是在同一條街「寺町通」上，新店舖更大且座位也更多。

（圖說：2021年6月到新址「豬一」吃麵，原本的菜單支那soba已不復見，這是「出汁soba（白）」）

（圖說：京都拉麵排隊名店之一「豬一」的新址外觀，攝於2021年）

這次想要分享的是東京銀座「八五」的味玉中華そば，我第一次造訪（201906）是去東京快閃小旅行，一個無心插柳的意外驚喜。
「八五」的湯頭層次之豐富，準備之費工，喝一口就知道。

店內只有六個座位，播放的是古典樂，附上的除了冰開水還有一杯冰焙茶（ほうじ茶）。而且座位上完全沒有瓶瓶罐罐的調味料，主廚端上來的就是最好最棒的「作品」了。整間店從廚房到吧檯座位乾淨清爽，甚至像是高級壽司店或割烹店呢！

老闆（主廚松村さん）的來歷有夠厲害（請容我先賣個關子），他與助理廚師、店員們各個溫和有禮且笑容可掬，在這裡用餐愉快至極，排隊是值得的！
尤其當你吃完麵步出店門口，轉身看到這張「本日高湯用完了」公告時，會覺得自己吃到了實在好幸運。總之以後我會再找機會另外寫一篇食記。

我本來就喜歡麵食。在日本吃拉麵這麼多年，上述兩者在我心中（對，口味這件事是很個人且主觀的），分別是日本關西與關東圈中華そば的首選。共同點就是湯頭都是所謂的「清湯系」，麵條是細麵。