Mandy。京都進行式

欠航？！！十一月的第一天，我一早衝到大阪伊丹機場，飛往久違的沖繩進行「快閃」出差之旅，回程時卻遇到停飛。原定晚上六點飛回大阪的班機因故取消...多出了五個小時滯留在那霸機場的我，只好「怒吃」沖繩名物阿古豬了。（笑）

「Mandy桑，可不可以不要提到我們的母公司是拉麵店？」九月上旬在京都四條烏丸某家居酒屋做採訪，總公司來的開發本部長水野さん提出這樣的要求。咦？這家很有名的拉麵連鎖店開了姊妹店居酒屋，為什麼不要提彼此之間的關係呢？

（圖說：野菜肉捲串燒套餐，此為雙人份）

日本的洋菓子水準之高，甚至發展成獨樹一幟的「和魂洋菓子」，讓人驚艷。今天來聊聊「洋菓子之日」的由來。

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提到紅豆，大家都認同是日本和菓子最重要的食材之一，那在居酒屋被當成下酒菜的枝豆（毛豆）呢？最近日本很流行用毛豆泥入餡製作和菓子，意外的好吃！！

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在日本，你說蜂蜜蛋糕或長崎蛋糕沒人懂，要說卡斯提拉（castella）。這個在十六世紀傳入日本，備受織田信長喜愛的南蠻菓子，如今已變成道地的日式蛋糕。made in Kyoto的美味卡斯提拉哪裡買？以下告訴你。
  

（202108更新）
你也喜歡義式冰淇淋（Gelato）嗎？在日本，今天（8月27日）是「義式冰淇淋紀念日」喔！為什麼訂在這天？與一部在羅馬拍攝的知名電影有關，你已經猜到了對吧？！
 

住在京都，甜點控如我，真的好幸福。「和久傳」是高級料亭，不只有精湛的懷石料理，和菓子也是一流。這樣一個會發光的水羊羹，美到令人驚艷！看過、吃過數百種和菓子的我，依然為此心醉而讚嘆連連了。
 
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八月的京都，像蒸籠般的高溫濕熱，時常胃口不佳。我走進「室町和久傳」，吃了一頓不只美味而且很舒服的午間懷石。現在的料理長松本進也さん說：「選好了當季（夏）食材，思考的是要如何烹調，才能展現食材的原味，並且引起客人的食慾，吃了身體會感到舒服進而恢復元氣...在調味料上也必須慎重處理...」
  
（此為夏日午間懷石套餐的第七品「焚合わせ」，詳見內文說明）

日本三大祭之一的祇園祭，至今流傳了1150年，中心主旨就是「祈願大家平安」。為期一個月的祇園祭，不只是享有「移動的美術館」之譽的「山鉾巡行」好看，不只是人神同歡的「宵山」好吃好玩，還有許多感人的幕後故事。這次簡單記錄一下，一個名為「鷹山」的山車，原本已經「休山」將近兩百年，今年以「唐櫃」復出後祭的遊行行列了。
 
（圖說：鷹山的唐櫃行列，翻拍自京都KBS現場直播畫面）

202207更新！日本有許多有趣的數字諧音紀念日！今天來分享拉麵紀念日。拉麵是日本最具代表性的國民美食之一，豚骨、醬油、味噌、魚介類、雞白湯系各自精彩！但一直到2018年才誕生了「拉麵之日」（ラーメンの日），為什麼呢？
 
（圖說：這是榮獲米其林指南必比登推薦的拉麵：京都「豬一」的支那soba）