Mandy。京都進行式

20200327更新
「那些排在我前面的日本人，為什麼沒戴口罩？」今天早上，我看到一位在媒體工作的好朋友，在個人臉書上貼上一張台北知名豆漿店前大排長龍的照片，這樣寫著。
日本人為什麼不戴口罩？第一，買不到（以我住在京都來說，從一月底至今，即使日本政府說已經增產口罩到幾億個，依然到處都買不到）。第二個原因是？此外，日本政府為什麼防疫措施慢了好幾拍？

這是洋菓子還是和菓子？答：「是藤田菓子喔！」曾經有幸進入和菓子老舖「龜屋良長」工作，進而有機會認識法式甜點師傅（pâtissier）藤田怜美さん（Satomi Fujita）。從那時候起，我徹底成為藤田小姐的粉絲。

（圖說：「Kashiya」外觀）

到底是什麼樣的天婦羅，讓「壽司之神」小野二郎也頻頻上門？也讓我遠道從京都一探究竟？「神一般的天婦羅」豈止美味，簡直神乎其技！！
趁著記憶猶新，好好把「みかわ是山居」的午餐心得記錄下來。

繼日義混搭風的起司培根炊飯後，接著做了一鍋餃子炊飯。就是在白米上擺幾個冷凍水餃，再加一點調味料，按鈕一按直接煮就好了，超簡單。

（圖說：你沒看錯！直接把冷凍水餃放入電鍋一起煮。煮好時掀開鍋蓋，哇～好香！）

每月一日是日本的「紅豆日」。為什麼？

（圖說：日式紅豆湯，攝於Hello Kitty茶寮）

時光倒回到江戶時代，這個粉紅色的和菓子：玉椿，是為了第11代德川將軍嫁女兒而誕生的甜點，流傳至今，仍是姫路最具代表性的和菓子。

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用炊飯鍋就能做出極似義式燉飯的日式炊飯！而且材料和作法好簡單，第一次做就成功，好好吃！

移居京都這些年來，雖然始終沒有從台灣帶個萬用的大同電鍋來，但是用日本製的壓力電鍋，除了能做出非常美味的白飯，各式各樣的日式炊飯（炊き込みご飯）也是簡單又方便。

我不是夜店咖，20歲的時候不是，現在當然也不會是。但說來奇怪，前陣子我竟然會答應接下夜店採訪案件，專程前往喜愛的城市--九州福岡。當天晚上九點開始”工作”，一路拍攝（採訪）了三家夜店和一間很潮的酒吧餐廳，直到凌晨四點才收工。文章已經刊登在「樂吃購！日本」，有興趣的朋友歡迎點閱。福岡年輕人最愛「天神大名區」夜店、酒吧4選

本文純粹記錄個人工作心得，並非鼓勵大家前往消費，尤其目前正值Covid-19病毒延燒時期，請大家自行斟酌並做好健康管理，平安第一。

我喜歡麵食。湯麵乾麵炒麵港式車仔麵各有千秋。一開始對於日本的つけ麺（沾麵）不太習慣，最近幾年來倒是漸漸吃出了興趣與心得，越來越喜歡。有趣的是，公司還剛好派我去原本我就常去的麵店做採訪--「麺匠たか松」。
 

第一次吃つけ麺（沾麵）是在東京，那是好幾年前的事了。當時的我對於把麵條夾起，放進另一碗濃稠的醬汁沾著吃的吃法，並不怎麼喜歡。後來是在京都，陸續吃了「吟醸らーめん久保田本店」以及「麺匠たか松」，越吃越覺得有趣！重點是，好吃。這兩家的各色大不同，「吟醸らーめん久保田本店」的味噌つけ麺用的粗麵條（如下圖），「麺匠たか松」則是像蕎麥麵般褐色的細麵條（文章首圖）。

一年就這樣來到最後一天。回望這一年，有很多新的體驗與學習，我馬不停蹄，足跡遍及京阪神奈、滋賀、淡路島、九州福岡、沖繩以及北海道。以下簡單記錄過去十二個月的亮點。

（圖說：迎春御題菓子「望」，購於福岡博多「鈴懸」）